Tofu sauté aux légumes variés

Préparation

1. Étape 1

   Éponger le tofu, puis le couper en cubes.

   Ingrédients utilisés: 450.0 gr Tofu

   Ustensiles: couteau de chef, planche à découper

2. Étape 2

   Fouetter la sauce soja, l’eau, le vinaigre de riz, le sucre roux, la fécule de maïs, l’huile de sésame et le poivre noir jusqu’à obtenir un mélange homogène. Réserver la sauce.

   Ingrédients utilisés: 80.0 ml Eau, 12.0 gr Fécule de maïs, 10.0 ml Huile de sésame, 1.0 gr Poivre noir moulu, 60.0 ml Sauce soja, 15.0 gr Sucre brun, 15.0 ml Vinaigre de riz

   Ustensiles: fouet, Saladier

3. Étape 3

   Faire chauffer le wok à feu moyen-vif. Ajouter la moitié de l’huile de cuisson, puis le tofu préparé, et cuire jusqu’à ce qu’il soit doré sur plusieurs faces ; transférer le tofu sur une assiette propre.

   Minuteur: 7 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 15.0 ml Huile neutre

   Ustensiles: spatule, wok

4. Étape 4

   Remettre le wok sur feu moyen-vif et ajouter le reste de l’huile de cuisson. Faire sauter l’oignon, la carotte et le brocoli jusqu’à ce qu’ils commencent à s’attendrir.

   Minuteur: 4 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 200.0 gr Brocoli, 120.0 gr Carotte, 15.0 ml Huile neutre, 120.0 gr Oignon

   Ustensiles: spatule, wok

5. Étape 5

   Ajouter le poivron et les pois croquants. Faire sauter jusqu’à ce que les légumes soient de couleur vive et tendres tout en restant croquants.

   Minuteur: 3 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 120.0 gr Petit pois, 150.0 gr Poivron rouge

   Ustensiles: spatule, wok

6. Étape 6

   Ajouter l’ail et le gingembre et remuer jusqu’à ce qu’ils libèrent leurs arômes, environ 30 secondes.

   Ingrédients utilisés: 12.0 gr Ail, 15.0 gr Gingembre

   Ustensiles: spatule, wok

7. Étape 7

   Remettre le tofu préparé dans le wok. Fouetter la sauce préparée, la verser dans le wok et mélanger à feu moyen jusqu’à ce que la sauce bouillonne, épaississe et enrobe uniformément le tofu et les légumes.

   Minuteur: 2 min (fixe)

   Ustensiles: fouet, Saladier, spatule, wok