Tofu agridoce vegano
Tofu estaladiço frito na frigideira, pimentos, cebola e ananás envolvidos num molho agridoce brilhante.
Preparação
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Passo 1
Prense o tofu escorrido durante 15 minutos, depois seque-o com leves toques e corte-o em cubos.
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Passo 2
Misture o sumo de ananás, o ketchup, o vinagre de arroz, o molho de soja e o açúcar mascavado com uma vara de arames até o açúcar estar quase todo dissolvido.
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Passo 3
Envolva delicadamente o tofu em 3 tbsp (24 gr) do amido de milho até todos os cubos terem uma camada fina e uniforme.
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Passo 4
Aqueça 1 ¼ tbsp (20 ml) do óleo vegetal numa frigideira grande em lume médio. Adicione o tofu numa só camada e cozinhe, virando ocasionalmente, até ficar estaladiço e dourado em vários lados.
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Passo 5
Transfira o tofu dourado para um prato. Adicione à frigideira as restantes 2 tsp (10 ml) de óleo vegetal, o pimento e a cebola e cozinhe em lume médio até ficarem tenros, mas ainda crocantes.
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Passo 6
Adicione o alho e o gengibre e mexa até libertarem o aroma.
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Passo 7
Adicione o ananás e o molho agridoce preparado. Leve a mistura a fervilhar suavemente em lume médio.
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Passo 8
Misture a restante 1 tbsp (8 gr) de amido de milho com a água com uma vara de arames até ficar completamente homogéneo.
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Passo 9
Incorpore a mistura de amido de milho no molho a fervilhar, mexendo, e cozinhe em lume médio até ficar brilhante e suficientemente espesso para envolver os legumes.
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Passo 10
Volte a colocar o tofu na frigideira e envolva-o delicadamente no molho até ficar uniformemente coberto e quente por dentro. Sirva imediatamente.
Informação nutricional (Estimado)
Segurança alimentar
Atenção: médio
Mantenha o tofu no frigorífico até à preparação. Coloque as sobras no frigorífico num recipiente pouco fundo e tapado no prazo de 2 horas, consuma no prazo de 3 dias e reaqueça até libertarem vapor em toda a sua extensão.
Fatores de risco
- O tofu refrigerado é perecível após a abertura da embalagem.
- Fritar tofu pode provocar salpicos de óleo quente.
- As sobras cozinhadas devem ser refrigeradas rapidamente.
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