Tofu aigre-doux végétalien

Préparation

1. Étape 1

   Presser le tofu égoutté pendant 15 minutes, puis le sécher en le tamponnant et le couper en cubes.

   Minuteur: 15 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 600.0 gr Tofu

   Ustensiles: Couteau de chef, planche à découper

2. Étape 2

   Fouetter le jus d’ananas, le ketchup, le vinaigre de riz, la sauce soja et le sucre brun jusqu’à ce que le sucre soit presque entièrement dissous.

   Ingrédients utilisés: 120.0 ml Jus d'ananas, 60.0 ml Ketchup, 45.0 ml Sauce soja, 50.0 gr Sucre brun, 60.0 ml Vinaigre de riz

   Ustensiles: fouet, Saladier

3. Étape 3

   Mélanger délicatement le tofu avec 3 tbsp (24 gr) de fécule de maïs jusqu’à ce que chaque cube soit enrobé d’une couche fine et uniforme.

   Ingrédients utilisés: 24.0 gr Fécule de maïs

   Ustensiles: Saladier, spatule

4. Étape 4

   Faire chauffer 1 ¼ tbsp (20 ml) d’huile végétale dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter le tofu en une seule couche et le faire cuire en le retournant de temps en temps, jusqu’à ce qu’il soit croustillant et doré sur plusieurs faces.

   Minuteur: 9 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 20.0 ml Huile végétale

   Ustensiles: grande poêle, spatule

5. Étape 5

   Transférer le tofu doré dans une assiette. Ajouter les 2 tsp (10 ml) d’huile végétale restantes, le poivron et l’oignon dans la poêle et faire cuire à feu moyen jusqu’à ce que les légumes soient tendres mais encore croquants.

   Minuteur: 4 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 10.0 ml Huile végétale, 150.0 gr Oignon jaune, 300.0 gr Poivron

   Ustensiles: Assiette, grande poêle, spatule

6. Étape 6

   Ajouter l’ail et le gingembre et remuer jusqu’à ce que leurs arômes se dégagent.

   Minuteur: 1 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 8.0 gr Ail, 10.0 gr Gingembre

   Ustensiles: grande poêle, spatule

7. Étape 7

   Ajouter l’ananas et la sauce aigre-douce préparée. Porter le mélange à léger frémissement à feu moyen.

   Minuteur: 2 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 250.0 gr Ananas

   Ustensiles: grande poêle, spatule

8. Étape 8

   Fouetter la fécule de maïs restante, soit 1 tbsp (8 gr), avec l’eau jusqu’à obtenir un mélange parfaitement lisse.

   Ingrédients utilisés: 30.0 ml Eau, 8.0 gr Fécule de maïs

   Ustensiles: fouet, petit bol

9. Étape 9

   Incorporer le mélange de fécule délayée à la sauce frémissante et faire cuire à feu moyen jusqu’à ce que la sauce soit brillante et suffisamment épaisse pour enrober les légumes.

   Minuteur: 2 min (fixe)

   Ustensiles: grande poêle, spatule

10. Étape 10

    Remettre le tofu dans la poêle et le mélanger délicatement à la sauce jusqu’à ce qu’il soit uniformément enrobé et chaud à cœur. Servir immédiatement.

    Minuteur: 2 min (fixe)

    Ustensiles: grande poêle, spatule