Veganer süß-saurer Tofu

Zubereitung

1. Schritt 1

   Den abgetropften Tofu 15 Minuten pressen, anschließend trocken tupfen und in Würfel schneiden.

   Timer: 15 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 600.0 gr Tofu

   Kochgeschirr: Kochmesser, Schneidebrett

2. Schritt 2

   Ananassaft, Ketchup, Reisessig, Sojasauce und braunen Zucker verquirlen, bis sich der Zucker größtenteils aufgelöst hat.

   Verwendete Zutaten: 120.0 ml Ananassaft, 50.0 gr Brauner Zucker, 60.0 ml Ketchup, 60.0 ml Reisessig, 45.0 ml Sojasauce

   Kochgeschirr: Rührschüssel, Schneebesen

3. Schritt 3

   Den Tofu vorsichtig mit 3 EL (24 g) der Speisestärke vermengen, bis jeder Würfel dünn und gleichmäßig umhüllt ist.

   Verwendete Zutaten: 24.0 gr Maisstärke

   Kochgeschirr: Rührschüssel, Spatel

4. Schritt 4

   1 ¼ EL (20 ml) des Pflanzenöls in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Den Tofu in einer Lage hineingeben und unter gelegentlichem Wenden braten, bis er von mehreren Seiten knusprig und goldbraun ist.

   Timer: 9 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 20.0 ml Pflanzenöl

   Kochgeschirr: große Bratpfanne, Spatel

5. Schritt 5

   Den gebräunten Tofu auf einen Teller geben. Die restlichen 2 TL (10 ml) Pflanzenöl, die Paprika und die Zwiebel in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze bissfest garen.

   Timer: 4 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 150.0 gr Gelbe Zwiebel, 300.0 gr Paprika, 10.0 ml Pflanzenöl

   Kochgeschirr: große Bratpfanne, Spatel, Teller

6. Schritt 6

   Knoblauch und Ingwer hinzufügen und rühren, bis sie aromatisch duften.

   Timer: 1 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 10.0 gr Ingwer, 8.0 gr Knoblauch

   Kochgeschirr: große Bratpfanne, Spatel

7. Schritt 7

   Die Ananas und die vorbereitete süß-saure Sauce hinzufügen. Die Mischung bei mittlerer Hitze sanft köcheln lassen.

   Timer: 2 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 250.0 gr Ananas

   Kochgeschirr: große Bratpfanne, Spatel

8. Schritt 8

   Den restlichen 1 EL (8 g) Speisestärke mit dem Wasser vollständig glatt rühren.

   Verwendete Zutaten: 8.0 gr Maisstärke, 30.0 ml Wasser

   Kochgeschirr: kleine Schüssel, Schneebesen

9. Schritt 9

   Die Stärkemischung in die köchelnde Sauce einrühren und bei mittlerer Hitze kochen, bis sie glänzt und dick genug ist, um das Gemüse zu umhüllen.

   Timer: 2 min (fest)

   Kochgeschirr: große Bratpfanne, Spatel

10. Schritt 10

    Den Tofu wieder in die Pfanne geben und vorsichtig unter die Sauce heben, bis er gleichmäßig umhüllt und vollständig erhitzt ist. Sofort servieren.

    Timer: 2 min (fest)

    Kochgeschirr: große Bratpfanne, Spatel