Sesamnudeln (vegan)
Kühle Weizennudeln in einer cremigen, würzigen Sesamsauce, abgerundet mit knackiger Gurke, Frühlingszwiebeln und geröstetem Sesam.
Zubereitung
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Schritt 1
Die Gurke und die Frühlingszwiebeln auf dem Schneidebrett vorbereiten und beiseitestellen.
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Schritt 2
Sesampaste, Sojasauce, Reisessig, Sesamöl, Ahornsirup, Chiliöl, Knoblauch, Ingwer und kühles Wasser in der Rührschüssel glatt rühren.
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Schritt 3
Einen großen Topf Wasser bei starker Hitze zum Kochen bringen. Die Weizennudeln hineingeben und nach Packungsanweisung garen, bis sie weich, aber noch angenehm bissfest sind.
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Schritt 4
Die Nudeln in einem Sieb abgießen und unter fließendem kaltem Wasser abspülen, bis sie abgekühlt sind. Gründlich ausschütteln, um überschüssiges Wasser zu entfernen.
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Schritt 5
Die abgetropften Nudeln zur Sauce geben und vermengen, bis sie gleichmäßig damit überzogen sind.
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Schritt 6
Die Nudeln auf vier Teller verteilen und anschließend mit der vorbereiteten Gurke, den Frühlingszwiebeln und dem gerösteten Sesam garnieren.
Nährwerte (Geschätzt)
Lebensmittelsicherheit
Hinweis: niedrig
Umgehend servieren oder innerhalb von 2 Stunden in den Kühlschrank stellen. Reste gekühlt aufbewahren und innerhalb von 3 Tagen verzehren.
Risikofaktoren
- Gekochte Nudeln können das Wachstum von Bakterien begünstigen, wenn sie zu lange bei Raumtemperatur stehen.
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