Tofu agridulce vegano
Tofu crujiente frito en sartén, pimientos, cebolla y piña cubiertos con una salsa agridulce brillante.
Preparación
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Paso 1
Prensar el tofu escurrido durante 15 minutos, luego secarlo con toques suaves y cortarlo en cubos.
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Paso 2
Batir el jugo de piña, el kétchup, el vinagre de arroz, la salsa de soja y el azúcar moreno hasta que el azúcar se disuelva en su mayor parte.
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Paso 3
Mezclar suavemente el tofu con 3 tbsp (24 gr) del almidón de maíz hasta que cada cubo tenga una capa fina y uniforme.
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Paso 4
Calentar 1 ¼ tbsp (20 ml) del aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio. Añadir el tofu en una sola capa y cocinar, dándole la vuelta de vez en cuando, hasta que esté crujiente y dorado por varios lados.
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Paso 5
Pasar el tofu dorado a un plato. Añadir a la sartén las 2 tsp (10 ml) restantes de aceite vegetal, el pimiento y la cebolla, y cocinar a fuego medio hasta que las verduras estén tiernas pero aún crujientes.
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Paso 6
Añadir el ajo y el jengibre y remover hasta que desprendan su aroma.
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Paso 7
Añadir la piña y la salsa agridulce preparada. Llevar la mezcla a un hervor suave a fuego medio.
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Paso 8
Batir la 1 tbsp (8 gr) restante de almidón de maíz con el agua hasta obtener una mezcla completamente homogénea.
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Paso 9
Incorporar la mezcla espesante a la salsa que hierve suavemente, removiendo, y cocinar a fuego medio hasta que esté brillante y lo bastante espesa para recubrir las verduras.
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Paso 10
Devolver el tofu a la sartén y mezclarlo con la salsa con movimientos envolventes hasta que quede cubierto de manera uniforme y completamente caliente. Servir inmediatamente.
Información nutricional (Estimado)
Seguridad alimentaria
Precaución: medio
Mantener el tofu refrigerado hasta su preparación. Refrigerar las sobras en un recipiente poco profundo y tapado antes de que transcurran 2 horas, consumirlas en un plazo de 3 días y recalentarlas hasta que desprendan vapor por completo, incluido el centro.
Factores de riesgo
- El tofu refrigerado es perecedero una vez abierto el envase.
- Freír tofu puede provocar salpicaduras de aceite caliente.
- Las sobras cocinadas deben refrigerarse cuanto antes.
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