Vegan Tatlı Ekşi Tofu

Yapılışı

1. Adım 1

   Tofuyu kesme tahtasına yerleştirin ve fazla nemini gidermek için iyice bastırın, ardından 2.5 cm küpler halinde kesin. Dolmalık biberin çekirdeklerini çıkarıp soğanla birlikte lokmalık parçalara doğrayın ve havucu ince dilimleyin.

   Mutfak gereçleri: kesme tahtası, Şef Bıçağı

2. Adım 2

   Karıştırma kabında 15 gr mısır nişastasını 60 ml suyla akışkan bir hamur haline gelene kadar karıştırın, tofuyu ekleyin ve kaplanana kadar harmanlayın. Kalan 75 gr mısır nişastasını serpin ve küpler eşit bir kuru kaplamayla kaplanana kadar harmanlayın.

   Kullanılan malzemeler: 90.0 gr Mısır Nişastası, 60.0 ml Su, 600.0 gr Tofu

   Mutfak gereçleri: karıştırma kabı

3. Adım 3

   Wokta 60 ml yağı orta-yüksek ateşte ısıtın, ardından tofuyu partiler halinde sığ yağda kızartın; tüm kenarları altın renginde ve çıtır olana kadar spatulayla çevirin. Her partiyi yaklaşık 3–4 dakika pişirin. Pişen her partiyi delikli kaşıkla fırın tepsisine alın.

   Zamanlayıcı: 12 dk (ölçeklenebilir)

   Kullanılan malzemeler: 60.0 ml Yağ

   Mutfak gereçleri: delikli kaşık, fırın tepsisi, spatula, wok tavası — medium-high heat

4. Adım 4

   Kalan 30 ml yağı orta-yüksek ateşte woka ekleyin, ardından dolmalık biberi, soğanı ve havucu spatulayla renkleri canlı ve hafifçe yumuşayana kadar, yaklaşık 6–8 dakika, karıştırarak kızartın.

   Zamanlayıcı: 8 dk (ölçeklenebilir)

   Kullanılan malzemeler: 180.0 gr Dolmalık Biber, 120.0 gr Havuç, 150.0 gr Soğan, 30.0 ml Yağ

   Mutfak gereçleri: spatula, wok tavası — medium-high heat

5. Adım 5

   Karıştırma kabını yıkayıp kurulayın, ardından ketçap, pirinç sirkesi, şeker, soya sosu, 120 ml su ve 10 gr mısır nişastasını şeker çözünüp karışım pürüzsüz hale gelene kadar çırpın. Karışımı woka dökün, sebzelerle birlikte parlak ve koyulaşmış hale gelene kadar, yaklaşık 4 dakika, kısık ateşte pişirin; ardından kızarmış tofuyu geri ekleyin ve her tarafı eşitçe kaplanana kadar 1–2 dakika harmanlayın.

   Zamanlayıcı: 6 dk (ölçeklenebilir)

   Kullanılan malzemeler: 120.0 gr Ketçap, 10.0 gr Mısır Nişastası, 60.0 ml Pirinç Sirkesi, 45.0 ml Soya Sosu, 120.0 ml Su, 70.0 gr Şeker

   Mutfak gereçleri: karıştırma kabı, spatula, wok tavası — medium heat