Vegan Mapo Tofu

Yapılışı

1. Adım 1

   Preslenmiş ve suyu süzülmüş tofu küplerini, durulanmış pirinci, kıyılmış sarımsağı ve zencefili, öğütülmüş Sichuan biberini ve dilimlenmiş taze soğanı kesme tahtasına yerleştirerek tüm hazırlanmış malzemeleri hazır bulundurun.

   Mutfak gereçleri: kesme tahtası — prep

2. Adım 2

   Durulanmış pirinci ve 450 ml suyu kapaklı tencereye koyun, orta-yüksek ateşte kaynatın, ardından hemen kapaklı pişirme adımına geçin.

   Zamanlayıcı: 5 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 300.0 gr Beyaz Pirinç, 450.0 ml Su

   Mutfak gereçleri: Kapaklı sos tenceresi — medium-high heat

3. Adım 3

   Tencerenin kapağını kapatın, ateşi kısın ve su çekilip pirinç yumuşayana kadar pişirin; ateşten alın ve kapağı kapalı tutun.

   Zamanlayıcı: 15 dk (ölçeklenebilir)

   Mutfak gereçleri: Kapaklı sos tenceresi — low heat

4. Adım 4

   Pirinç pişerken nötr yağı wok'ta orta ateşte ısıtın, ardından sarımsak, zencefil, doubanjiang ve Sichuan biberini kokusu çıkana ve ezme hafifçe koyulaşana kadar kızartın.

   Zamanlayıcı: 4 dk (sabit)

   Paralel adım: 3

   Kullanılan malzemeler: 60.0 gr Doubanjiang, 30.0 ml Nötr Yağ, 15.0 gr Sarımsak, 4.0 gr Sichuan Biberi, 15.0 gr Zencefil

   Mutfak gereçleri: tahta kaşık — stirring, wok tavası — medium heat

5. Adım 5

   Tofuyu, soya sosunu ve 200 ml suyu wok'a ekleyin, tahta kaşıkla nazikçe altüst edin ve tofu tamamen ısınana, sos yoğun ve hafif koyu bir kıvam alana kadar kısık ateşte pişirin.

   Zamanlayıcı: 10 dk (ölçeklenebilir)

   Paralel adım: 3

   Kullanılan malzemeler: 30.0 ml Soya Sosu, 200.0 ml Su, 600.0 gr Tofu

   Mutfak gereçleri: tahta kaşık — folding, wok tavası — low heat

6. Adım 6

   Ateşi kapatın, taze soğanı nazikçe karıştırarak ekleyin, sosu tadın ve tuzu ekleyin; wok'taki tofuyu kapaklı tenceredeki yumuşak pirincin üzerine servis edin.

   Kullanılan malzemeler: 1.0 gr Tuz, 50.0 gr Yesil Soğan

   Mutfak gereçleri: Kapaklı sos tenceresi — serving, tahta kaşık — folding and serving, wok tavası — off heat