Vegan Mapo Tofu
İnce kıyılmış şitake mantarı, fermente acı biberli bakla ezmesi, siyah fasulye ve ağızda uyuşma hissi veren Siçuan biberinin parlak, lezzetli bir sosta buluştuğu, Siçuan usulü bitkisel tofu yemeği.
Yapılışı
-
Adım 1
Tofuyu, mantarları, fermente siyah fasulyeleri, zencefili, sarımsağı ve taze soğanları malzeme listesinde belirtildiği şekilde hazırlayın.
-
Adım 2
Siçuan biberi tanelerini yağsız bir wok tavada orta ateşte, kokuları çıkana kadar kavurun. Havanda ince dövün.
-
Adım 3
Mısır nişastasını suyun 2 yemek kaşığı (30 ml) kadarıyla pürüzsüz olana kadar karıştırın. Nişastalı karışımı bir kenara alın.
-
Adım 4
Kalan (4 ¼ su bardağı (1000 ml)) suyu ve tuzu bir tencerede karıştırıp yüksek ateşte hafifçe kaynama noktasına getirin. Ateşi kısın, tofuyu ekleyin ve hafifçe ön haşlama yapıp süzün.
-
Adım 5
Nötr aromalı yağı wok tavada orta ateşte ısıtın. Mantarları ekleyin ve ara sıra karıştırarak suları buharlaşıp renk almaya başlayana kadar pişirin.
-
Adım 6
Doubanjiang ezmesini, fermente siyah fasulyeleri, zencefili, sarımsağı ve kırmızı pul biberi ekleyin. Yağ kırmızıya dönüp karışımın kokusu çıkana kadar orta ateşte pişirin.
-
Adım 7
Sebze suyunu ve soya sosunu dökün, ardından şekeri ekleyip karıştırın. Sosu orta ateşte hafifçe kaynatın.
-
Adım 8
Ön haşlama yaptığınız tofuyu wok tavaya geri koyun. Kuvvetlice karıştırmak yerine küpleri sosun içinde nazikçe hareket ettirerek kısık ateşte hafifçe kaynatın.
-
Adım 9
Nişastalı karışımı tekrar karıştırın, ardından hafifçe kaynayan sosa nazikçe karıştırarak yavaş yavaş dökün. Sos parlaklaşıp hafifçe koyulaşana kadar pişirin.
-
Adım 10
Wok tavayı ocaktan alın. Acı biber yağını, dövülmüş Siçuan biberini ve taze soğanları ekleyerek tamamlayın, ardından sıcak servis edin.
Besin değerleri (Tahmini)
Gıda güvenliği
Dikkat: orta
Artan yemeği 2 saat içinde kapaklı bir kapta buzdolabına koyun, 3 ila 4 gün içinde tüketin ve yeniden ısıtırken 74°C'ye ulaştırın.
Risk etkenleri
- Nemli malzemeler eklendiğinde sıcak yağ sıçrayabilir.
- Tofu ve pişmiş sos, servis sonrasında gecikmeden buzdolabına konmalıdır.
Benzer tarifler
-
KoreDengeliDüşük KarbonhidratHelalKetoPesketaryenVeganVejetaryenYüksek ProteinKore Usulü Ağır Ateşte Pişirilmiş Tofu
Tavada kızartıldıktan sonra sarımsak, taze soğan ve susam içeren lezzetli, hafif acılı Kore usulü soya sosu ve gochugaru sosunda ağır ateşte pişirilen tofu.
-
AmerikanAkdenizDengeliDüşük KarbonhidratHelalKetoPesketaryenVeganVejetaryenYüksek ProteinSebzeli Çırpılmış Tofu
Mantar, dolmalık biber, ıspanak ve iç ısıtan baharatlarla hazırlanan, kahvaltıya veya sade bir ana yemeğe uygun, lezzetli bir çırpılmış tofu.
-
AsyaÇinDengeliDüşük KarbonhidratHelalPesketaryenVeganVejetaryenAcılı Tofu ve Brokoli Sote
Lezzetli, sarımsaklı acı biber sosuyla kaplanmış, dışı çıtır tofu ve yumuşak brokoli.
