Alfredo vegano de anacardos

Preparación

1. Paso 1

   Colocar los anacardos en el recipiente para mezclar, cubrir con agua y dejar en remojo durante 4 horas; después, escurrir bien en el colador y devolver los anacardos escurridos al recipiente para mezclar.

   Temporizador: 240 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 150.0 gr Anacardo

   Utensilios: Bol para mezclar — soak, escurridor — drain

2. Paso 2

   Llevar a ebullición intensa suficiente agua para cocinar la pasta en la olla grande, sin añadir sal.

   Temporizador: 10 min (fijo)

   Utensilios: Olla para caldos — high heat

3. Paso 3

   Añadir la pasta y 2.0 gr de sal al agua hirviendo y cocinar al dente, con una ligera firmeza en el centro.

   Temporizador: 10 min (ajustable)

   Ingredientes utilizados: 340.0 gr Pasta, 2.0 gr Sal

   Utensilios: Olla para caldos — boil

4. Paso 4

   Pasar los anacardos escurridos del recipiente para mezclar a la licuadora; añadir agua, ajo, levadura nutricional, limón, los 3.0 gr de sal restantes y pimienta negra, y licuar hasta obtener una textura completamente homogénea y cremosa.

   En paralelo con el paso: 3

   Ingredientes utilizados: 240.0 ml Agua, 3.0 clove Ajo, 30.0 gr Levadura nutricional, 30.0 ml Limón, 1.5 gr Pimienta negra, 3.0 gr Sal

   Utensilios: Batidora de vaso — blend, Bol para mezclar — transfer

5. Paso 5

   Escurrir la pasta al dente en el colador y pasarla al recipiente para mezclar.

   Utensilios: Bol para mezclar — hold, escurridor — drain, Olla para caldos — transfer

6. Paso 6

   Verter la salsa de anacardos licuada sobre la pasta en el recipiente para mezclar y mezclar hasta que cada hebra quede cubierta de manera uniforme y brillante.

   Utensilios: Bol para mezclar — toss