Alfredo vegan de caju

Name: Alfredo vegan de caju
Total time: 275 min
Yield: 4 Doses
Ingredients: 340.0 gr Massa; 150.0 gr Caju; 240.0 ml Água; 3.0 clove Alho; 4 tbsp Levedura nutricional; 2 tbsp Limão; 1 tsp Sal; 0,5 tsp Pimenta-preta

Prato de massa cremoso envolvido num molho à base de caju, com um sabor rico e reconfortante. É uma alternativa deliciosa ao Alfredo tradicional.

Tempo ativo: 35 min
Tempo total: 275 min
Doses: 4
Dificuldade: easy

Cozinha: Italiana
Tipo de refeição: Prato principal
Regimes alimentares: Equilibrada, Halal, Pescetariana, Rica em proteínas, Vegana, Vegetariana
Temas: Comida de conforto, Embalar e levar

Ingredientes

Massa 340.0 gr seca; coza até ficar al dente e escorra
Caju 150.0 gr cru, sem sal, demolhado em água durante 4 horas ou durante a noite e depois escorrido
Água 240.0 ml para triturar o molho
Alho 3.0 clove cru, descascado
Levedura nutricional 4 tbsp 30.0 gr
Limão 2 tbsp espremido 30.0 ml
Sal 1 tsp use para temperar o molho e ajuste a gosto 5.0 gr
Pimenta-preta 0,5 tsp moída 1.5 gr

Utensílios

escorredor
Liquidificador
Panela para caldos
Taça para misturar

Preparação

Passo 1

Coloque o caju na taça, cubra com água e deixe demolhar durante 4 horas; depois escorra bem no escorredor e volte a colocar o caju escorrido na taça.

Temporizador: 240 min (fixo)

Ingredientes utilizados: 150.0 gr Caju

Utensílios: escorredor — drain, Taça para misturar — soak

Sugestão: O caju deve estar completamente amolecido antes de ser triturado.
Passo 2

Leve água suficiente para cozer a massa a uma fervura intensa numa panela grande, sem adicionar sal.

Temporizador: 10 min (fixo)

Utensílios: Panela para caldos — high heat

Sugestão: Mantenha a água da massa propositadamente sem sal para que os 5.0 gr de sal possam ser distribuídos explicitamente entre a massa e o molho.
Passo 3

Adicione a massa e 2.0 gr de sal à água a ferver e coza até ficar al dente, com uma ligeira firmeza no centro.

Temporizador: 10 min (ajustável)

Ingredientes utilizados: 340.0 gr Massa, 2.0 gr Sal

Utensílios: Panela para caldos — boil

Sugestão: Mexa de vez em quando para que a massa coza uniformemente.

Atenção: O vapor e a água a ferver podem causar queimaduras.
Passo 4

Transfira o caju escorrido da taça para o liquidificador; adicione água, alho, levedura nutricional, limão, os restantes 3.0 gr de sal e pimenta-preta, e triture até obter um molho completamente liso e cremoso.

Em paralelo com o passo: 3

Ingredientes utilizados: 3.0 clove Alho, 30.0 gr Levedura nutricional, 30.0 ml Limão, 1.5 gr Pimenta-preta, 3.0 gr Sal, 240.0 ml Água

Utensílios: Liquidificador — blend, Taça para misturar — transfer

Sugestão: Triture até eliminar toda a textura granulosa do caju.
Passo 5

Escorra a massa al dente no escorredor e transfira-a para a taça.

Utensílios: escorredor — drain, Panela para caldos — transfer, Taça para misturar — hold

Sugestão: Escorra completamente para que o molho se mantenha cremoso e não aguado.

Atenção: O vapor e a água quente podem causar queimaduras.
Passo 6

Deite o molho de caju triturado sobre a massa na taça e envolva até que cada fio fique uniformemente coberto e brilhante.

Utensílios: Taça para misturar — toss

Sugestão: Sirva imediatamente enquanto o molho está liso e quente.