Tortellini veganos

Preparação

1. Passo 1

   Misture a farinha de trigo, 2 ¾ tbsp (30 gr) da sêmola e ⅝ tsp (4 gr) do sal numa tigela. Adicione a água e 1 tbsp (15 ml) do azeite e misture até obter uma massa grosseira.

   Ingredientes utilizados: 15.0 ml Azeite, 300.0 gr Farinha de trigo, 4.0 gr Sal, 30.0 gr Sêmola, 180.0 ml Água

   Utensílios: Taça para misturar

2. Passo 2

   Amasse a massa numa superfície limpa até ficar lisa e elástica.

   Temporizador: 10 min (fixo)

3. Passo 3

   Cubra a massa e deixe-a repousar à temperatura ambiente.

   Temporizador: 30 min (fixo)

   Utensílios: pano de cozinha

4. Passo 4

   Coloque os espinafres numa frigideira em lume médio e mexa até murcharem completamente.

   Temporizador: 4 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 150.0 gr Espinafres

   Utensílios: colher de pau, frigideira

5. Passo 5

   Transfira os espinafres para um escorredor, deixe arrefecer e depois esprema para retirar o excesso de água e pique finamente.

   Temporizador: 10 min (fixo)

   Utensílios: escorredor, faca

6. Passo 6

   Triture os espinafres preparados com o tofu, a levedura nutricional, o alho, o sumo de limão, ½ tsp (3 gr) do sal, a pimenta-preta e a noz-moscada até obter uma mistura coesa, mas não completamente lisa.

   Temporizador: 2 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 6.0 gr Alho, 20.0 gr Levedura nutricional, 0.5 gr Noz-moscada moída, 1.0 gr Pimenta-preta moída, 3.0 gr Sal, 15.0 ml Sumo de limão, 250.0 gr Tofu firme

   Utensílios: Processador de alimentos

7. Passo 7

   Polvilhe a superfície de trabalho e o tabuleiro de forno com as restantes 1 ½ tbsp (15 gr) de sêmola. Divida a massa repousada em quatro porções e estenda uma porção de cada vez numa folha fina, mantendo as restantes tapadas.

   Temporizador: 20 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 15.0 gr Sêmola

   Utensílios: pano de cozinha, Rolo da massa, tabuleiro de forno

8. Passo 8

   Corte as folhas de massa em círculos com cerca de 7.5 cm de diâmetro, juntando e voltando a estender as aparas uma vez.

   Temporizador: 10 min (fixo)

   Utensílios: Cortador redondo de 10 cm

9. Passo 9

   Coloque uma pequena colherada de recheio em cada círculo, humedeça ligeiramente a borda com água e dobre em meia-lua, selando-a. Una os dois cantos e aperte firmemente para formar os tortellini, depois disponha-os no tabuleiro de forno preparado.

   Temporizador: 20 min (fixo)

   Utensílios: tabuleiro de forno

10. Passo 10

    Aqueça a restante 1 tbsp (15 ml) de azeite num tacho em lume médio. Adicione o molho de tomate e o manjericão, depois reduza para lume brando e deixe fervilhar suavemente.

    Temporizador: 10 min (fixo)

    Ingredientes utilizados: 15.0 ml Azeite, 10.0 gr Manjericão, 500.0 ml Molho de tomate

    Utensílios: Caçarola com cabo, colher de pau

11. Passo 11

    Leve uma panela grande com água ao lume até ferver e adicione os restantes ⅞ tsp (5 gr) de sal.

    Ingredientes utilizados: 5.0 gr Sal

    Utensílios: Panela grande

12. Passo 12

    Coza os tortellini em várias levas até ficarem tenros e flutuarem, com o centro a atingir 74°C.

    Temporizador: 4 min (fixo)

    Utensílios: escumadeira, Panela grande

13. Passo 13

    Retire os tortellini cozidos para o molho de tomate quente, envolva delicadamente para os cobrir com o molho e sirva de imediato.

    Utensílios: Caçarola com cabo, escumadeira