Vegan Tortellini

Yapılışı

1. Adım 1

   Suyu oda sıcaklığına getirin. Karıştırma kabında sade unu, suyu ve 3.0 gr tuzu birleştirin; sert ve pürüzsüz bir hamur oluşana kadar yoğurun, ardından 30 dakika dinlendirin.

   Zamanlayıcı: 30 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 150.0 ml Su, 3.0 gr Tuz, 300.0 gr Çok Amaçlı Un

   Mutfak gereçleri: karıştırma kabı

2. Adım 2

   Dinlenmiş hamuru kesme tahtasına alın, ardından mantarı ince ince doğrayın ve şef bıçağıyla 1.0 diş sarımsağı kıyın; bastırılmış sert tofuyu ufalayın. Tavada zeytinyağını orta ateşte ısıtın, mantarı 2.0 gr tuzla nemi buharlaşana kadar pişirin, ardından sarımsağı ve sert tofuyu ekleyip kokusu çıkana ve hafifçe kızarana kadar yaklaşık 10 dakika soteleyin.

   Zamanlayıcı: 10 dk (ölçeklenebilir)

   Kullanılan malzemeler: 250.0 gr Mantar, 1.0 clove Sarımsak, 300.0 gr Sert Tofu, 2.0 gr Tuz, 15.0 ml Zeytinyağı

   Mutfak gereçleri: karıştırma kabı, kesme tahtası, tahta kaşık, tava — medium heat, Şef Bıçağı

3. Adım 3

   Pişmiş tofu-mantar karışımını karıştırma kabına aktarın ve 10 dakika soğumaya bırakın. Besin mayasını eşit şekilde birleşene kadar karıştırın.

   Zamanlayıcı: 10 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 30.0 gr Besin Mayası

   Mutfak gereçleri: karıştırma kabı, tahta kaşık, tava

4. Adım 4

   Hamuru kesme tahtasında oklavayla ince açın, makarna kesicisiyle yuvarlaklar kesin ve her yuvarlağın üzerine az miktarda soğutulmuş iç harç koyun. Katlayın, havasını çıkarın ve kenarlarını kapatarak tortellini şekli verin; tüm iç harç bitene kadar hazırlanan parçaları kesme tahtasında tutun.

   Mutfak gereçleri: karıştırma kabı, kesme tahtası, makarna kesici, merdane, Şef Bıçağı

5. Adım 5

   Tavada kalan zeytinyağını orta ateşte ısıtın ve kalan 2.0 diş sarımsağı kısa süre soteleyin. Ezilmiş domatesi ve kalan 2.0 gr tuzu ekleyin, ardından hafifçe koyulaşıp aroması çıkana kadar 15 dakika kısık ateşte pişirin.

   Zamanlayıcı: 15 dk (ölçeklenebilir)

   Kullanılan malzemeler: 800.0 gr ezilmiş domates, 2.0 clove Sarımsak, 2.0 gr Tuz, 15.0 ml Zeytinyağı

   Mutfak gereçleri: tahta kaşık, tava — medium heat

6. Adım 6

   Büyük tencerede suyu fokur fokur kaynatın, ardından 3.0 gr tuz ekleyin.

   Zamanlayıcı: 10 dk (ölçeklenebilir)

   Kullanılan malzemeler: 3.0 gr Tuz

   Mutfak gereçleri: büyük tencere — high heat

7. Adım 7

   Tortellinileri kaynar suya bırakın ve bir kez nazikçe karıştırarak yaklaşık 4 dakika, yüzene ve hamur yumuşayana kadar pişirin.

   Zamanlayıcı: 4 dk (ölçeklenebilir)

   Mutfak gereçleri: büyük tencere — medium-high heat, tahta kaşık

8. Adım 8

   Tortellinileri süzgeçte süzün, doğrudan tavadaki domates sosuna aktarın ve üzerleri sosla kaplanıp ısınana kadar kısık ateşte 2 dakika nazikçe karıştırın.

   Mutfak gereçleri: süzgeç, tahta kaşık, tava — low heat