Vegan Karbonara

Yapılışı

1. Adım 1

   Kajuları ısıya dayanıklı bir kaseye koyun, üzerlerini kaynar suyla kaplayın ve yumuşayana kadar bekletin. İyice süzün.

   Zamanlayıcı: 20 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 120.0 gr Kaju

   Mutfak gereçleri: karıştırma kabı

2. Adım 2

   Büyük bir tencere suyu kaynatın, 1 çay kaşığı (6 g) tuz ekleyin ve spagettiyi paketinde belirtilen süreye göre al dente kıvamına gelene kadar pişirin. İyice süzün.

   Zamanlayıcı: 10 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 400.0 gr Spagetti, 6.0 gr Tuz

   Mutfak gereçleri: büyük tencere, süzgeç

3. Adım 3

   Suda bekletilmiş kajuları soya sütü, besin mayası, miso, limon suyu, sarımsak, kala namak, ½ çay kaşığı (3 g) tuz ve karabiberle tamamen pürüzsüz olana kadar blenderdan geçirin. Bu, karbonara sosudur.

   Zamanlayıcı: 2 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 30.0 gr Besin Mayası, 2.0 gr Kala namak (siyah tuz), 2.0 gr Karabiber, 15.0 ml Limon Suyu, 20.0 gr Miso ezmesi, 8.0 gr Sarımsak, 180.0 ml Tatlandırılmamış soya sütü, 3.0 gr Tuz

   Mutfak gereçleri: blender

4. Adım 4

   Büyük bir tavada 1 yemek kaşığı (15 ml) zeytinyağını orta ateşte ısıtın. Tofuyu ekleyin ve ara sıra çevirerek birkaç tarafı kızarana kadar pişirin, ardından bir tabağa aktarın.

   Zamanlayıcı: 6 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 150.0 gr Tütsülenmiş tofu, 15.0 ml Zeytinyağı

   Mutfak gereçleri: büyük tava, tabak

5. Adım 5

   Tavayı yeniden orta ateşe alın ve kalan 1 yemek kaşığı (15 ml) zeytinyağını ekleyin. Mantarları kızarana ve saldıkları su buharlaşana kadar pişirin.

   Zamanlayıcı: 5 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 200.0 gr Mantar, 15.0 ml Zeytinyağı

   Mutfak gereçleri: büyük tava

6. Adım 6

   Ateşi kısın. Süzülmüş spagettiyi, karbonara sosunu ve kızarmış tofuyu mantarlara ekleyin; ardından her tarafı eşit biçimde sosla kaplanıp sos hafifçe koyulaşana kadar harmanlayın.

   Zamanlayıcı: 2 dk (sabit)

   Mutfak gereçleri: büyük tava

7. Adım 7

   Ocaktan alın ve kalan ⅞ çay kaşığı (2 g) karabiber ile maydanozu ekleyin. Kısaca harmanlayıp hemen servis edin.

   Kullanılan malzemeler: 2.0 gr Karabiber, 10.0 gr Maydanoz

   Mutfak gereçleri: büyük tava