Carbonara végane
Spaghetti enrobés d’une sauce onctueuse aux noix de cajou, au miso et à la levure nutritionnelle, avec du tofu fumé, des champignons dorés et une généreuse quantité de poivre noir.
Préparation
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Étape 1
Placer les noix de cajou dans un bol résistant à la chaleur, les couvrir d’eau bouillante et les laisser tremper jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Bien égoutter.
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Étape 2
Porter une grande casserole d’eau à ébullition, ajouter 6 gr de sel et cuire les spaghetti al dente selon le temps indiqué sur l’emballage. Bien égoutter.
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Étape 3
Mixer les noix de cajou trempées avec le lait de soja, la levure nutritionnelle, le miso, le jus de citron, l’ail, le kala namak, 3 gr de sel et 2 gr de poivre noir jusqu’à obtenir une texture parfaitement lisse. C’est la sauce carbonara.
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Étape 4
Faire chauffer 15 ml d’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter le tofu et le cuire en le retournant de temps en temps jusqu’à ce qu’il soit doré sur plusieurs faces, puis le transférer dans une assiette.
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Étape 5
Remettre la poêle à feu moyen et ajouter les 15 ml d’huile d’olive restants. Cuire les champignons jusqu’à ce qu’ils soient dorés et que l’eau qu’ils ont rendue se soit évaporée.
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Étape 6
Réduire à feu doux. Ajouter les spaghetti égouttés, la sauce carbonara et le tofu doré aux champignons, puis mélanger jusqu’à ce que le tout soit uniformément enrobé et que la sauce ait légèrement épaissi.
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Étape 7
Retirer du feu et terminer avec les 2 gr de poivre noir restants et le persil. Mélanger brièvement et servir immédiatement.
Informations nutritionnelles (Estimé)
Sécurité alimentaire
Attention: moyen
Réfrigérer les restes dans les 2 heures dans un récipient peu profond et couvert, les conserver jusqu’à 3 jours et les réchauffer à cœur à 74°C.
Facteurs de risque
- L’eau bouillante et l’huile chaude peuvent provoquer des brûlures.
- Les pâtes cuites, le tofu et la sauce aux noix de cajou doivent être réfrigérés rapidement.
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