Aubergines à la parmesane véganes

Préparation

1. Étape 1

   Préchauffer le four à 220°C et disposer deux plaques de cuisson sur le plan de travail.

   Ustensiles: Four, plaque de cuisson

2. Étape 2

   Couper les aubergines en rondelles de 1 cm d’épaisseur. Les placer dans une passoire, les saupoudrer de 4 gr de sel et laisser reposer pendant 20 minutes ; puis les éponger soigneusement.

   Minuteur: 20 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 2.0 piece Aubergine, 4.0 gr Sel

   Ustensiles: Couteau de chef, passoire, planche à découper

3. Étape 3

   Fouetter la farine et le lait de soja jusqu’à obtenir une pâte lisse et épaisse.

   Ingrédients utilisés: 90.0 gr Farine tout usage, 180.0 ml Lait de soja

   Ustensiles: Saladier

4. Étape 4

   Mélanger la chapelure, la levure nutritionnelle, l’origan, l’ail en poudre et les 2 gr de sel restants dans un bol peu profond.

   Ingrédients utilisés: 3.0 gr Ail, 160.0 gr Chapelure, 30.0 gr Levure nutritionnelle, 3.0 gr Origan séché, 2.0 gr Sel

   Ustensiles: Bol peu profond

5. Étape 5

   Tremper chaque rondelle d’aubergine dans la pâte, l’enrober du mélange de chapelure et la disposer en une seule couche sur les plaques de cuisson. Arroser de 30 ml d’huile d’olive.

   Ingrédients utilisés: 30.0 ml Huile d'olive

   Ustensiles: Bol peu profond, plaque de cuisson, Saladier

6. Étape 6

   Cuire les aubergines panées au four à 220°C pendant 25 minutes, en retournant les rondelles à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et tendres.

   Minuteur: 25 min (fixe)

   Ustensiles: Four, plaque de cuisson, spatule

7. Étape 7

   Baisser la température du four à 200°C.

   Ustensiles: Four

8. Étape 8

   Enduire le plat à gratin des 15 ml d’huile d’olive restants, puis étaler 200 ml de sauce marinara au fond.

   Ingrédients utilisés: 15.0 ml Huile d'olive, 200.0 ml Sauce marinara

   Ustensiles: Plat à four

9. Étape 9

   Disposer la moitié des aubergines panées sur la sauce. Recouvrir de 250 ml de sauce marinara, de 100 gr de mozzarella végane et de 25 gr de fromage végane de type Parmesan.

   Ingrédients utilisés: 100.0 gr Mozzarella végane, 25.0 gr Parmesan végétalien, 250.0 ml Sauce marinara

   Ustensiles: Plat à four

10. Étape 10

    Ajouter le reste des aubergines panées, puis les 250 ml de sauce marinara, les 100 gr de mozzarella végane et les 25 gr de fromage végane de type Parmesan restants.

    Ingrédients utilisés: 100.0 gr Mozzarella végane, 25.0 gr Parmesan végétalien, 250.0 ml Sauce marinara

    Ustensiles: Plat à four

11. Étape 11

    Cuire au four sans couvrir à 200°C pendant 25–30 minutes, jusqu’à ce que la sauce bouillonne sur les bords et que le dessus soit légèrement doré.

    Minuteur: 30 min (fixe)

    Ustensiles: Four, Plat à four

12. Étape 12

    Laisser reposer le gratin pendant 10 minutes, puis parsemer de basilic et servir.

    Minuteur: 10 min (fixe)

    Ingrédients utilisés: 15.0 gr Basilic

    Ustensiles: Plat à four