Aubergines au parmesan au four
Aubergines panées cuites au four, disposées en couches avec de la sauce marinara, de la mozzarella, du parmesan et du basilic frais.
Préparation
-
Étape 1
Préchauffez le four à 220°C.
-
Étape 2
Coupez les aubergines en rondelles de 1 cm. Mélangez les rondelles avec le sel dans une passoire et laissez-les dégorger.
-
Étape 3
Séchez soigneusement les rondelles d’aubergine en les tamponnant. Badigeonnez deux plaques de cuisson à rebords avec l’huile d’olive.
-
Étape 4
Mettez la farine dans un bol peu profond et les œufs battus dans un deuxième. Dans un troisième bol, mélangez la chapelure, 60 gr de Parmesan, l’origan et le poivre noir.
-
Étape 5
Passez chaque rondelle d’aubergine d’abord dans la farine, puis dans l’œuf et enfin dans le mélange de chapelure. Disposez les rondelles en une seule couche sur les plaques de cuisson préparées.
-
Étape 6
Faites cuire les aubergines panées au four jusqu’à ce que le dessous soit doré.
-
Étape 7
Retournez les rondelles et poursuivez la cuisson jusqu’à ce qu’elles soient dorées et tendres.
-
Étape 8
Baissez la température du four à 190°C. Disposez en couches la sauce marinara, les aubergines cuites au four, la mozzarella et les 40 gr de Parmesan restants dans un plat à gratin, en terminant par la sauce et le fromage.
-
Étape 9
Faites cuire au four jusqu’à ce que la sauce bouillonne et que le fromage soit fondu et légèrement doré.
-
Étape 10
Laissez reposer le gratin, puis parsemez-le de basilic avant de servir.
Informations nutritionnelles (Estimé)
Sécurité alimentaire
Attention: moyen
Évitez la contamination croisée par l’œuf cru. Réfrigérez les restes dans les 2 heures, conservez-les au froid et réchauffez-les jusqu’à ce qu’ils soient fumants à cœur.
Facteurs de risque
- De l’œuf cru est utilisé pour la panure.
- Le gratin dense conserve la chaleur après cuisson.
- Les restes cuits doivent être réfrigérés rapidement.
Recettes similaires
-
AméricaineItalienneHalalMéditerranéennePescétarienneRiche en protéinesVégétarienneÉquilibréeGratin d’aubergines au Parmesan
Aubergines panées croustillantes cuites au four, disposées en couches avec de la sauce marinara, de la mozzarella et du Parmesan, puis gratinées jusqu’à ce que la sauce bouillonne et le dessus soit doré.
-
AméricaineItalienneHalalMéditerranéennePescétarienneRiche en protéinesVégétarienneÉquilibréeGrosses pâtes en coquille farcies au brocoli et au fromage
Grosses pâtes en coquille farcies de brocoli, de ricotta, de mozzarella et de parmesan, puis cuites au four dans une sauce marinara jusqu'à ce que la sauce bouillonne et que le dessus soit doré.
-
AméricaineItalienneHalalMéditerranéennePescétarienneRiche en protéinesVégétarienneÉquilibréeGrosses pâtes en forme de coquillage farcies aux épinards, aux champignons et à la ricotta
Grosses pâtes en forme de coquillage garnies d'un mélange savoureux de ricotta, d'épinards et de champignons, disposées en couches avec de la sauce marinara et cuites au four avec de la mozzarella et du parmesan.
