Grosses pâtes en forme de coquillage farcies aux épinards, aux champignons et à la ricotta

Préparation

1. Étape 1

   Préchauffer le four à 190°C.

2. Étape 2

   Porter une grande casserole d'eau à ébullition à feu vif. Ajouter les pâtes en forme de coquillage et un tiers du sel, puis cuire jusqu'à ce qu'elles soient souples, en arrêtant la cuisson environ 2 minutes avant qu'elles ne soient complètement tendres.

   Minuteur: 9 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 300.0 gr Pâte en forme de coquillage géant, 2.0 gr Sel

   Ustensiles: cuillère en bois, Grande marmite

3. Étape 3

   Égoutter les pâtes et les étaler pour qu'elles refroidissent sans coller entre elles.

   Minuteur: 5 min (fixe)

   Ustensiles: passoire

4. Étape 4

   Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter les champignons et un autre tiers du sel, puis cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres et que l'eau qu'ils ont rendue se soit évaporée.

   Minuteur: 8 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 300.0 gr Champignon, 15.0 ml Huile d'olive, 2.0 gr Sel

   Ustensiles: cuillère en bois, grande poêle

5. Étape 5

   Ajouter l'ail et les épinards dans la poêle. Cuire à feu moyen jusqu'à ce que les épinards soient tombés et que l'excès d'eau se soit évaporé, puis retirer du feu et laisser refroidir brièvement.

   Minuteur: 4 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 12.0 gr Ail, 300.0 gr Épinards

   Ustensiles: cuillère en bois, grande poêle

6. Étape 6

   Mélanger la ricotta, l'œuf, 50 gr de Parmesan, 100 gr de mozzarella, le reste du sel, le poivre noir et la noix de muscade dans un grand saladier. Incorporer délicatement le mélange refroidi d'épinards et de champignons.

   Minuteur: 3 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 100.0 gr Mozzarella, 0.5 gr Noix de muscade moulue, 50.0 gr Parmesan, 2.0 gr Poivre noir moulu, 450.0 gr Ricotta, 2.0 gr Sel, 1.0 piece Œuf

   Ustensiles: cuillère en bois, grand bol à mélanger

7. Étape 7

   Répartir uniformément la moitié de la sauce marinara au fond du plat à four.

   Ingrédients utilisés: 360.0 ml Sauce marinara

   Ustensiles: Plat à four

8. Étape 8

   Garnir les pâtes cuites de farce à l'aide d'une cuillère et les disposer en une seule couche dans le plat à four, ouverture vers le haut.

   Minuteur: 12 min (fixe)

   Ustensiles: Plat à four

9. Étape 9

   Répartir le reste de la sauce marinara sur les pâtes à l'aide d'une cuillère. Parsemer des 100 gr de mozzarella et des 25 gr de Parmesan restants, puis couvrir le plat de papier aluminium.

   Ingrédients utilisés: 100.0 gr Mozzarella, 25.0 gr Parmesan, 360.0 ml Sauce marinara

   Ustensiles: papier aluminium, Plat à four

10. Étape 10

    Cuire au four à 190°C jusqu'à ce que la sauce bouillonne et que la farce atteigne 74°C à cœur.

    Minuteur: 25 min (fixe)

    Ustensiles: papier aluminium, Plat à four

11. Étape 11

    Retirer le papier aluminium et poursuivre la cuisson au four jusqu'à ce que le fromage soit fondu et légèrement doré.

    Minuteur: 10 min (fixe)

    Ustensiles: Plat à four

12. Étape 12

    Laisser reposer les pâtes farcies avant de servir.

    Minuteur: 5 min (fixe)

    Ustensiles: Plat à four