Grosses pâtes en coquille farcies au brocoli et au fromage
Grosses pâtes en coquille farcies de brocoli, de ricotta, de mozzarella et de parmesan, puis cuites au four dans une sauce marinara jusqu'à ce que la sauce bouillonne et que le dessus soit doré.
Préparation
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Étape 1
Préchauffer le four à 190°C.
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Étape 2
Faire cuire les pâtes en coquille dans l'eau bouillante jusqu'à ce qu'elles soient souples mais encore légèrement fermes, soit environ 2 minutes de moins que le temps indiqué sur l'emballage. Les égoutter et les séparer pour éviter qu'elles ne collent entre elles.
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Étape 3
Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter le brocoli et le faire cuire jusqu'à ce qu'il soit vert vif et tout juste tendre.
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Étape 4
Ajouter l'ail et le faire revenir jusqu'à ce qu'il dégage son parfum. Retirer la poêle du feu et laisser tiédir légèrement le mélange au brocoli.
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Étape 5
Mélanger la ricotta, l'œuf, 150 gr de mozzarella, 40 gr de Parmesan, le sel et le poivre noir dans un grand saladier. Incorporer délicatement le mélange au brocoli refroidi.
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Étape 6
Étaler 1 ½ cup (350 ml) de sauce marinara au fond du plat à gratin.
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Étape 7
Farcir chaque pâte en coquille avec le mélange de brocoli et de fromage, puis les disposer dans le plat à gratin, ouverture vers le haut.
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Étape 8
Répartir à la cuillère les 1 ½ cup (350 ml) de sauce marinara restants sur les pâtes farcies. Parsemer des 75 gr de mozzarella et des 20 gr de Parmesan restants.
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Étape 9
Couvrir le plat à gratin de papier aluminium et enfourner jusqu'à ce que la sauce bouillonne et que la température à cœur atteigne 74°C.
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Étape 10
Retirer le papier aluminium et poursuivre la cuisson au four jusqu'à ce que le fromage soit fondu et légèrement doré. Laisser reposer 5 minutes avant de servir.
Informations nutritionnelles (Estimé)
Sécurité alimentaire
Attention: moyen
Cuire les pâtes farcies au four jusqu'à ce que la température à cœur atteigne 74°C. Réfrigérer les restes dans les 2 heures et les consommer dans les 3 à 4 jours.
Facteurs de risque
- œuf cru dans la farce au fromage
- ingrédients laitiers périssables
- plat à gratin chaud et vapeur
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