Conchas de pasta rellenas de espinacas, champiñones y ricotta

Preparación

1. Paso 1

   Precaliente el horno a 190°C.

2. Paso 2

   Lleve a ebullición una olla grande con agua a fuego alto. Añada las conchas de pasta y un tercio de la sal, y cocine hasta que estén flexibles, pero les falten unos 2 minutos para estar completamente tiernas.

   Temporizador: 9 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 300.0 gr Pasta en forma de concha gigante, 2.0 gr Sal

   Utensilios: cuchara de madera, Olla grande

3. Paso 3

   Escurra las conchas y extiéndalas para que se enfríen sin pegarse entre sí.

   Temporizador: 5 min (fijo)

   Utensilios: escurridor

4. Paso 4

   Caliente el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Añada los champiñones y otro tercio de la sal, y cocine hasta que estén tiernos y se haya evaporado el líquido que hayan soltado.

   Temporizador: 8 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 15.0 ml Aceite de oliva, 300.0 gr Hongo comestible, 2.0 gr Sal

   Utensilios: cuchara de madera, sartén grande

5. Paso 5

   Añada el ajo y las espinacas a la sartén. Cocine a fuego medio hasta que las espinacas se ablanden y se haya evaporado el exceso de líquido; después, retire del fuego y deje enfriar brevemente.

   Temporizador: 4 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 12.0 gr Ajo, 300.0 gr Espinacas

   Utensilios: cuchara de madera, sartén grande

6. Paso 6

   Mezcle la ricotta, el huevo, 50 gr de Parmesan, 100 gr de mozzarella, la sal restante, la pimienta negra y la nuez moscada en un recipiente grande. Incorpore con movimientos suaves la mezcla de espinacas y champiñones ya enfriada.

   Temporizador: 3 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 1.0 piece Huevo, 100.0 gr Mozzarella, 0.5 gr Nuez moscada molida, 2.0 gr Pimienta negra molida, 50.0 gr Queso parmesano, 450.0 gr Queso ricotta, 2.0 gr Sal

   Utensilios: cuchara de madera, cuenco grande para mezclar

7. Paso 7

   Distribuya la mitad de la salsa marinara de manera uniforme sobre el fondo de la fuente para horno.

   Ingredientes utilizados: 360.0 ml Salsa marinara

   Utensilios: Fuente para horno

8. Paso 8

   Rellene las conchas cocidas con una cuchara y colóquelas con la abertura hacia arriba en una sola capa en la fuente para horno.

   Temporizador: 12 min (fijo)

   Utensilios: Fuente para horno

9. Paso 9

   Distribuya la salsa marinara restante sobre las conchas con una cuchara. Espolvoree con los 100 gr de mozzarella y 25 gr de Parmesan restantes, y cubra la fuente con papel de aluminio.

   Ingredientes utilizados: 100.0 gr Mozzarella, 25.0 gr Queso parmesano, 360.0 ml Salsa marinara

   Utensilios: Fuente para horno, papel de aluminio

10. Paso 10

    Hornee a 190°C hasta que la salsa burbujee y el relleno alcance 74°C en el centro.

    Temporizador: 25 min (fijo)

    Utensilios: Fuente para horno, papel de aluminio

11. Paso 11

    Retire el papel de aluminio y hornee hasta que el queso se derrita y se dore ligeramente.

    Temporizador: 10 min (fijo)

    Utensilios: Fuente para horno

12. Paso 12

    Deje reposar las conchas rellenas antes de servir.

    Temporizador: 5 min (fijo)

    Utensilios: Fuente para horno