Conchas recheadas com espinafres, cogumelos e ricotta

Preparação

1. Passo 1

   Pré-aqueça o forno a 190°C.

2. Passo 2

   Leve uma panela grande com água a ferver em lume forte. Adicione as conchas de massa e um terço do sal e coza até ficarem flexíveis, mas cerca de 2 minutos antes de ficarem completamente tenras.

   Temporizador: 9 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 300.0 gr Massa em forma de concha gigante, 2.0 gr Sal

   Utensílios: colher de pau, Panela grande

3. Passo 3

   Escorra as conchas e espalhe-as para arrefecerem sem se colarem umas às outras.

   Temporizador: 5 min (fixo)

   Utensílios: escorredor

4. Passo 4

   Aqueça o azeite numa frigideira grande em lume médio. Adicione os cogumelos e mais um terço do sal e cozinhe até ficarem tenros e a humidade libertada ter evaporado.

   Temporizador: 8 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 15.0 ml Azeite, 300.0 gr Cogumelo, 2.0 gr Sal

   Utensílios: colher de pau, frigideira grande

5. Passo 5

   Adicione o alho e os espinafres à frigideira. Cozinhe em lume médio até os espinafres murcharem e o excesso de humidade ter evaporado, depois retire do lume e deixe arrefecer um pouco.

   Temporizador: 4 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 12.0 gr Alho, 300.0 gr Espinafres

   Utensílios: colher de pau, frigideira grande

6. Passo 6

   Misture a ricotta, o ovo, 50 gr de Parmesan, 100 gr de mozzarella, o restante sal, a pimenta-preta e a noz-moscada numa tigela grande. Envolva delicadamente a mistura de espinafres e cogumelos já arrefecida.

   Temporizador: 3 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 100.0 gr Mozzarella, 0.5 gr Noz-moscada moída, 1.0 piece Ovo, 2.0 gr Pimenta-preta moída, 50.0 gr Queijo parmesão, 450.0 gr Queijo ricotta, 2.0 gr Sal

   Utensílios: colher de pau, taça grande para misturar

7. Passo 7

   Espalhe metade do molho marinara uniformemente pelo fundo da assadeira.

   Ingredientes utilizados: 360.0 ml Molho marinara

   Utensílios: Assadeira

8. Passo 8

   Com uma colher, recheie as conchas cozidas e disponha-as numa única camada na assadeira, com a abertura virada para cima.

   Temporizador: 12 min (fixo)

   Utensílios: Assadeira

9. Passo 9

   Distribua o restante molho marinara sobre as conchas com uma colher. Polvilhe com os restantes 100 gr de mozzarella e 25 gr de Parmesan e cubra a assadeira com folha de alumínio.

   Ingredientes utilizados: 360.0 ml Molho marinara, 100.0 gr Mozzarella, 25.0 gr Queijo parmesão

   Utensílios: Assadeira, papel de alumínio

10. Passo 10

    Leve ao forno a 190°C até o molho borbulhar e o recheio atingir 74°C no centro.

    Temporizador: 25 min (fixo)

    Utensílios: Assadeira, papel de alumínio

11. Passo 11

    Retire a folha de alumínio e leve ao forno até o queijo derreter e ficar ligeiramente dourado.

    Temporizador: 10 min (fixo)

    Utensílios: Assadeira

12. Passo 12

    Deixe as conchas recheadas repousar antes de servir.

    Temporizador: 5 min (fixo)

    Utensílios: Assadeira