Beringela gratinada com parmesão

Preparação

1. Passo 1

   Aqueça o forno a 220°C e coloque as grelhas nos terços superior e inferior.

   Utensílios: Forno

2. Passo 2

   Apare as extremidades da beringela e corte-a transversalmente em rodelas uniformes de 1 cm.

   Ingredientes utilizados: 1200.0 gr Beringela

   Utensílios: Faca de chef, tábua de corte

3. Passo 3

   Coloque a farinha num prato fundo e bata os ovos num segundo. Num terceiro prato, misture o pão ralado, 60 gr de Parmesan, os orégãos, o sal e a pimenta-preta.

   Ingredientes utilizados: 100.0 gr Farinha de uso geral, 2.0 gr Orégãos secos, 3.0 piece Ovo, 2.0 gr Pimenta-preta, 180.0 gr Pão ralado, 60.0 gr Queijo parmesão, 6.0 gr Sal fino

   Utensílios: batedor de varas, Travessa pouco funda

4. Passo 4

   Passe cada rodela de beringela por farinha, depois por ovo e, por fim, por pão ralado. Disponha numa só camada em cada tabuleiro, pincele com azeite e leve ao forno durante 20 minutos, virando as rodelas e rodando os tabuleiros a meio do tempo.

   Temporizador: 20 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 45.0 ml Azeite

   Utensílios: Forno, tabuleiro de forno

5. Passo 5

   Reduza a temperatura do forno para 190°C. Espalhe um terço do molho marinara na assadeira e disponha em camadas metade da beringela assada, um terço do molho marinara e metade da mozzarella. Adicione a restante beringela, o molho marinara, a mozzarella e os restantes 40 gr de Parmesan.

   Ingredientes utilizados: 900.0 ml Molho marinara, 340.0 gr Mozzarella, 40.0 gr Queijo parmesão

   Utensílios: Assadeira, Forno

6. Passo 6

   Leve ao forno até o molho borbulhar nas bordas, o queijo ficar dourado e o centro atingir 74°C. Deixe repousar durante 10 minutos antes de cortar.

   Temporizador: 35 min (fixo)

   Utensílios: Assadeira, Forno

7. Passo 7

   Espalhe o manjericão sobre o gratinado e sirva.

   Ingredientes utilizados: 15.0 gr Manjericão

   Utensílios: Assadeira