Auberginen-Parmesan-Auflauf

Zubereitung

1. Schritt 1

   Den Backofen auf 220°C vorheizen und die Roste im oberen und unteren Drittel positionieren.

   Kochgeschirr: Backofen

2. Schritt 2

   Die Enden der Aubergine abschneiden und die Aubergine quer in gleichmäßige, 1 cm dicke Scheiben schneiden.

   Verwendete Zutaten: 1200.0 gr Aubergine

   Kochgeschirr: Kochmesser, Schneidebrett

3. Schritt 3

   Das Mehl in eine flache Schale geben und die Eier in einer zweiten Schale verquirlen. In einer dritten Schale Paniermehl, 60 g Parmesan, Oregano, Salz und schwarzen Pfeffer vermischen.

   Verwendete Zutaten: 3.0 piece Ei, 6.0 gr Feines Salz, 2.0 gr Getrockneter Oregano, 60.0 gr Parmesankäse, 2.0 gr Schwarzer Pfeffer, 180.0 gr Semmelbrösel, 100.0 gr Weizenmehl

   Kochgeschirr: Flache Schale, Schneebesen

4. Schritt 4

   Jede Auberginenscheibe zuerst in Mehl, dann in Ei und zuletzt in Paniermehl wenden. Einlagig auf den Backblechen verteilen, mit Olivenöl bestreichen und 20 Minuten backen; nach der Hälfte der Zeit die Scheiben wenden und die Bleche drehen.

   Timer: 20 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 45.0 ml Olivenöl

   Kochgeschirr: Backblech, Backofen

5. Schritt 5

   Die Backofentemperatur auf 190°C reduzieren. Ein Drittel der Marinara-Sauce in der Auflaufform verteilen, dann die Hälfte der gebackenen Auberginen, ein weiteres Drittel der Marinara-Sauce und die Hälfte des Mozzarellas darauf schichten. Die restlichen Auberginen, die restliche Marinara-Sauce, den restlichen Mozzarella und die übrigen 40 g Parmesan hinzufügen.

   Verwendete Zutaten: 900.0 ml Marinarasoße, 340.0 gr Mozzarella, 40.0 gr Parmesankäse

   Kochgeschirr: Backform, Backofen

6. Schritt 6

   Backen, bis die Sauce an den Rändern blubbert, der Käse goldbraun ist und die Mitte 74°C erreicht. Vor dem Anschneiden 10 Minuten ruhen lassen.

   Timer: 35 min (fest)

   Kochgeschirr: Backform, Backofen

7. Schritt 7

   Das Basilikum über den Auflauf streuen und servieren.

   Verwendete Zutaten: 15.0 gr Basilikum

   Kochgeschirr: Backform