Berenjenas al horno con parmesano

Preparación

1. Paso 1

   Calentar el horno a 220°C y colocar las rejillas en los tercios superior e inferior.

   Utensilios: Horno

2. Paso 2

   Retirar los extremos de las berenjenas y cortarlas transversalmente en rodajas uniformes de 1 cm.

   Ingredientes utilizados: 1200.0 gr Berenjena

   Utensilios: Cuchillo de chef, tabla de cortar

3. Paso 3

   Colocar la harina en un plato poco profundo y batir los huevos en otro. En un tercer plato, mezclar el pan rallado, 60 gr de Parmesan, el orégano, la sal y la pimienta negra.

   Ingredientes utilizados: 100.0 gr Harina de uso general, 3.0 piece Huevo, 2.0 gr Orégano seco, 180.0 gr Pan rallado, 2.0 gr Pimienta negra, 60.0 gr Queso parmesano, 6.0 gr Sal fina

   Utensilios: batidor de varillas, Recipiente poco profundo

4. Paso 4

   Pasar cada rodaja de berenjena por harina, luego por huevo y, por último, por pan rallado. Distribuirlas en una sola capa en las bandejas para hornear, pincelarlas con aceite de oliva y hornear durante 20 minutos, dando la vuelta a las rodajas y girando las bandejas a mitad del tiempo.

   Temporizador: 20 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 45.0 ml Aceite de oliva

   Utensilios: bandeja de horno, Horno

5. Paso 5

   Bajar la temperatura del horno a 190°C. Extender un tercio de la salsa marinara en la fuente para horno y colocar en capas la mitad de las berenjenas horneadas, un tercio de la salsa marinara y la mitad de la mozzarella. Añadir las berenjenas, la salsa marinara y la mozzarella restantes, y los 40 gr de Parmesan restantes.

   Ingredientes utilizados: 340.0 gr Mozzarella, 40.0 gr Queso parmesano, 900.0 ml Salsa marinara

   Utensilios: Fuente para horno, Horno

6. Paso 6

   Hornear hasta que la salsa burbujee en los bordes, el queso esté dorado y el centro alcance 74°C. Dejar reposar durante 10 minutos antes de cortar.

   Temporizador: 35 min (fijo)

   Utensilios: Fuente para horno, Horno

7. Paso 7

   Esparcir la albahaca sobre la preparación horneada y servir.

   Ingredientes utilizados: 15.0 gr Albahaca

   Utensilios: Fuente para horno