Berenjena a la parmesana al horno

Preparación

1. Paso 1

   Precalentar el horno a 220°C.

   Utensilios: Horno

2. Paso 2

   Cortar las berenjenas transversalmente en rodajas de 1 cm. Mezclar las rodajas con la sal en un colador y dejarlas escurrir.

   Temporizador: 30 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 1200.0 piece Berenjena, 10.0 gr Sal

   Utensilios: Cuchillo de chef, escurridor, tabla de cortar

3. Paso 3

   Secar bien las rodajas de berenjena con toques suaves. Pincelar dos bandejas de horno con borde con el aceite de oliva.

   Ingredientes utilizados: 30.0 ml Aceite de oliva

   Utensilios: bandeja de horno con bordes, paño de cocina

4. Paso 4

   Colocar la harina en un recipiente poco profundo y los huevos batidos en otro. En un tercer recipiente, mezclar el pan rallado, 60 gr de Parmesan, el orégano y la pimienta negra.

   Ingredientes utilizados: 90.0 gr Harina de uso general, 3.0 piece Huevo, 2.0 gr Orégano seco, 180.0 gr Pan rallado, 1.0 gr Pimienta negra molida, 60.0 gr Queso parmesano

   Utensilios: batidor de varillas, Cuenco poco profundo

5. Paso 5

   Pasar cada rodaja de berenjena primero por harina, luego por huevo y, por último, por la mezcla de pan rallado. Distribuir las rodajas en una sola capa en cada bandeja de horno preparada.

   Utensilios: bandeja de horno con bordes, Cuenco poco profundo

6. Paso 6

   Hornear las berenjenas empanadas hasta que estén doradas por debajo.

   Temporizador: 12 min (fijo)

   Utensilios: bandeja de horno con bordes, Horno

7. Paso 7

   Dar la vuelta a las rodajas y seguir horneando hasta que estén doradas y tiernas.

   Temporizador: 10 min (fijo)

   Utensilios: bandeja de horno con bordes, espátula, Horno

8. Paso 8

   Bajar la temperatura del horno a 190°C. Disponer en capas la salsa marinara, las berenjenas horneadas, la mozzarella y los 40 gr restantes de Parmesan en una fuente para horno, terminando con salsa y queso.

   Ingredientes utilizados: 300.0 gr Mozzarella, 40.0 gr Queso parmesano, 700.0 ml Salsa marinara

   Utensilios: Fuente para horno

9. Paso 9

   Hornear hasta que la salsa burbujee y el queso esté fundido y ligeramente dorado.

   Temporizador: 25 min (fijo)

   Utensilios: Fuente para horno, Horno

10. Paso 10

    Dejar reposar la preparación y después repartir la albahaca por encima antes de servir.

    Temporizador: 10 min (fijo)

    Ingredientes utilizados: 10.0 gr Albahaca

    Utensilios: Fuente para horno