Pâtes primavera véganes
Pâtes courtes et légumes printaniers colorés mélangés à une sauce légère au citron, à l'huile d'olive et à la levure nutritionnelle, avec du basilic frais.
Préparation
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Étape 1
Préparer les légumes, l'ail et le basilic comme indiqué dans la liste des ingrédients.
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Étape 2
Porter une grande casserole d'eau à ébullition et ajouter 2 ½ tsp (15 gr) de sel.
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Étape 3
Ajouter les pâtes et les cuire juste al dente. Réserver 180 ml (¾ cup) d'eau de cuisson, puis égoutter les pâtes.
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Étape 4
Pendant ce temps, chauffer 2 tbsp (30 ml) d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter le brocoli, les asperges et le poivron, puis cuire en remuant de temps en temps jusqu'à ce qu'ils commencent à s'attendrir.
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Étape 5
Ajouter la courgette, les petits pois, l'ail, le reste du sel, soit ½ tsp (3 gr), et le poivre noir. Cuire à feu moyen jusqu'à ce que la courgette soit tendre mais encore croquante.
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Étape 6
Ajouter les tomates cerises et cuire à feu moyen juste jusqu'à ce qu'elles commencent à s'attendrir.
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Étape 7
Ajouter les pâtes égouttées, l'eau de cuisson réservée, le jus de citron et la levure nutritionnelle dans la poêle. Mélanger à feu moyen jusqu'à ce qu'une sauce légère enrobe les pâtes.
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Étape 8
Retirer la poêle du feu. Incorporer délicatement le basilic et le reste de l'huile d'olive, soit 1 tbsp (15 ml), puis servir.
Informations nutritionnelles (Estimé)
Sécurité alimentaire
Attention: faible
Servir sans attendre. Réfrigérer les restes dans les 2 heures dans un récipient couvert et les consommer dans les 3 jours ; réchauffer jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds et dégagent de la vapeur à cœur.
Facteurs de risque
- Manipulation du couteau lors de la préparation des légumes
- Vapeur et eau bouillante lors de la cuisson et de l'égouttage des pâtes
- Les pâtes cuites peuvent favoriser la prolifération bactérienne si elles restent tièdes trop longtemps
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