Carbonara vegana

Preparación

1. Paso 1

   Coloque los anacardos en un recipiente resistente al calor, cúbralos con agua hirviendo y déjelos en remojo hasta que se ablanden. Escurra bien.

   Temporizador: 20 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 120.0 gr Anacardo

   Utensilios: Bol para mezclar

2. Paso 2

   Lleve a ebullición una olla grande con agua, añada 6 gr de sal y cocine los espaguetis hasta que estén al dente, siguiendo el tiempo indicado en el envase. Escurra por completo.

   Temporizador: 10 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 400.0 gr Espaguetis, 6.0 gr Sal

   Utensilios: escurridor, Olla grande

3. Paso 3

   Triture los anacardos remojados con la leche de soja, la levadura nutricional, el miso, el jugo de limón, el ajo, el kala namak, 3 gr de sal y 2 gr de pimienta negra hasta obtener una mezcla completamente homogénea. Esta es la salsa carbonara.

   Temporizador: 2 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 8.0 gr Ajo, 15.0 ml Jugo de limón, 2.0 gr Kala namak (sal negra), 180.0 ml Leche de soja sin endulzar, 30.0 gr Levadura nutricional, 20.0 gr Pasta de miso, 2.0 gr Pimienta negra, 3.0 gr Sal

   Utensilios: Batidora de vaso

4. Paso 4

   Caliente 15 ml de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Añada el tofu y cocine, dándole la vuelta de vez en cuando, hasta que se dore por varios lados; luego páselo a un plato.

   Temporizador: 6 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 15.0 ml Aceite de oliva, 150.0 gr Tofu ahumado

   Utensilios: Plato, sartén grande

5. Paso 5

   Vuelva a poner la sartén a fuego medio y añada los 15 ml restantes de aceite de oliva. Cocine los champiñones hasta que se doren y se haya evaporado la humedad que hayan soltado.

   Temporizador: 5 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 15.0 ml Aceite de oliva, 200.0 gr Hongo comestible

   Utensilios: sartén grande

6. Paso 6

   Baje el fuego al mínimo. Añada los espaguetis escurridos, la salsa carbonara y el tofu dorado a los champiñones; luego mezcle hasta que todo quede cubierto de manera uniforme y la salsa espese ligeramente.

   Temporizador: 2 min (fijo)

   Utensilios: sartén grande

7. Paso 7

   Retire del fuego y termine con los 2 gr restantes de pimienta negra y el perejil. Mezcle brevemente y sirva de inmediato.

   Ingredientes utilizados: 10.0 gr Perejil, 2.0 gr Pimienta negra

   Utensilios: sartén grande