Bezelyeli Sebzeli Carbonara

Yapılışı

1. Adım 1

   Kesme tahtasında, şef bıçağını kullanarak kabağı ince dilimleyin ve sarımsağı kıyın; donmuşsa bezelyenin çözülmüş olduğundan emin olun.

   Mutfak gereçleri: kesme tahtası, Şef Bıçağı

2. Adım 2

   Büyük tencerede bol miktarda suyu harlı ateşte kaynatın, ardından 4 gr tuzu karıştırarak ekleyin.

   Zamanlayıcı: 8 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 4 gr Tuz

   Mutfak gereçleri: büyük tencere — high heat

3. Adım 3

   Spagettiyi kaynayan tuzlu suda hafif diri kalacak şekilde yumuşayana kadar pişirin, ardından makarnayı süzgeçte süzmeden önce pişirme suyundan tam olarak 120 ml ölçüp ölçü kabında ayırın.

   Zamanlayıcı: 10 dk (ölçeklenebilir)

   Kullanılan malzemeler: 180 gr Spagetti, 120 ml Su

   Mutfak gereçleri: büyük tencere — high heat, süzgeç, ölçü kabı

4. Adım 4

   Zeytinyağını tavada orta ateşte ısıtın, ardından kabağı, bezelyeyi ve sarımsağı 6–7 dakika soteleyin; kabak yumuşayıp hafifçe altın rengi alana ve sarımsak güzel kokulu hâle gelene kadar karıştırın.

   Zamanlayıcı: 7 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 200 gr Kabak, 1 gr Karabiber, 2 clove Sarımsak, 150 gr Yeşil Bezelye, 15 ml Zeytinyağı

   Mutfak gereçleri: tava — medium heat

5. Adım 5

   Karıştırma kabında yumurtayı çırpın ve ince rendelenmiş Parmesan peynirini pürüzsüz olana kadar karıştırarak ekleyin.

   Kullanılan malzemeler: 60 gr Parmesan Peyniri, 2 piece Yumurta

   Mutfak gereçleri: karıştırma kabı, kutu rende

6. Adım 6

   Süzülmüş spagettiyi ve ayrılmış 120 ml suyun tamamını tavaya ekleyin ve sebzelerle karıştırın. Tavayı doğrudan ateşten alın, yumurta-peynir karışımını ekleyip karıştırın, ardından tavayı kısık ateşe geri koyun ve sos her tarafında buhar çıkarana, koyulaşana ve görünür çiğ yumurta kalmadan makarna tellerini kaplayana kadar 2 dakika boyunca sürekli karıştırın.

   Mutfak gereçleri: tava — low heat

7. Adım 7

   Tavadaki hazır makarnanın tadına bakın ve kalan 1 gr tuzu ve 1 gr karabiberi karıştırarak ekleyin, ardından kremamsı hâlindeyken hemen servis edin.

   Kullanılan malzemeler: 1 gr Karabiber, 1 gr Tuz

   Mutfak gereçleri: tava