Gemüse-Carbonara mit Erbsen

Zubereitung

1. Schritt 1

   Schneiden Sie die Zucchini auf dem Schneidebrett mit dem Kochmesser in dünne Scheiben und hacken Sie den Knoblauch; stellen Sie sicher, dass die Erbse aufgetaut ist, falls sie gefroren war.

   Kochgeschirr: Kochmesser, Schneidebrett

2. Schritt 2

   Bringen Sie ausreichend Wasser im großen Topf sprudelnd zum Kochen und rühren Sie dann 4 gr Salz ein.

   Timer: 8 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 4 gr Salz

   Kochgeschirr: großer Topf — high heat

3. Schritt 3

   Kochen Sie die Spaghetti im kochenden Salzwasser, bis sie gerade weich sind und noch einen leicht festen Biss haben. Messen Sie dann genau 120 ml des Kochwassers ab und bewahren Sie es im Messbecher auf, bevor Sie die Pasta im Sieb abgießen.

   Timer: 10 min (anpassbar)

   Verwendete Zutaten: 180 gr Spaghetti, 120 ml Wasser

   Kochgeschirr: großer Topf — high heat, Messbecher, Sieb

4. Schritt 4

   Erhitzen Sie das Olivenöl in der Pfanne bei mittlerer Hitze, braten Sie dann die Zucchini, die Erbse und den Knoblauch 6–7 Minuten an und rühren Sie dabei, bis die Zucchini weich und leicht goldbraun und der Knoblauch aromatisch ist.

   Timer: 7 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 150 gr Grüne Erbse, 2 clove Knoblauch, 15 ml Olivenöl, 1 gr Schwarzer Pfeffer, 200 gr Zucchini

   Kochgeschirr: Bratpfanne — medium heat

5. Schritt 5

   Verquirlen Sie das Ei in der Rührschüssel und rühren Sie den fein geriebenen Parmesan ein, bis die Mischung glatt ist.

   Verwendete Zutaten: 2 piece Ei, 60 gr Parmesankäse

   Kochgeschirr: Kastenreibe, Rührschüssel

6. Schritt 6

   Geben Sie die abgetropften Spaghetti und die gesamten 120 ml des aufbewahrten Wassers in die Pfanne und vermengen Sie alles mit dem Gemüse. Nehmen Sie die Pfanne von der direkten Hitze, rühren Sie die Ei-Käse-Mischung unter, stellen Sie sie dann zurück auf niedrige Hitze und rühren Sie 2 Minuten lang ununterbrochen, bis die Sauce überall dampft, eingedickt ist und die Nudeln überzieht, ohne sichtbares rohes Ei.

   Kochgeschirr: Bratpfanne — low heat

7. Schritt 7

   Probieren Sie die fertige Pasta in der Pfanne und rühren Sie das restliche 1 gr Salz und 1 gr schwarzen Pfeffer ein. Servieren Sie sie dann sofort, solange sie cremig ist.

   Verwendete Zutaten: 1 gr Salz, 1 gr Schwarzer Pfeffer

   Kochgeschirr: Bratpfanne