Vegane Tortellini

Zubereitung

1. Schritt 1

   Das Wasser auf Zimmertemperatur bringen. Im Rührgefäß Weizenmehl, Wasser und 3.0 gr Salz vermischen; zu einem festen, glatten Teig kneten und anschließend 30 Minuten ruhen lassen.

   Timer: 30 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 3.0 gr Salz, 150.0 ml Wasser, 300.0 gr Weizenmehl

   Kochgeschirr: Rührschüssel

2. Schritt 2

   Den ruhenden Teig auf das Schneidebrett geben, dann den Pilz fein hacken und 1.0 Knoblauchzehe mit dem Kochmesser fein hacken; den ausgepressten festen Tofu zerbröseln. In der Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen, den Pilz mit 2.0 gr Salz kochen, bis seine Flüssigkeit verdampft ist, dann Knoblauch und festen Tofu hinzufügen und etwa 10 Minuten anbraten, bis alles duftet und leicht gebräunt ist.

   Timer: 10 min (anpassbar)

   Verwendete Zutaten: 300.0 gr Fester Tofu, 1.0 clove Knoblauch, 15.0 ml Olivenöl, 250.0 gr Pilz, 2.0 gr Salz

   Kochgeschirr: Bratpfanne — medium heat, Holzlöffel, Kochmesser, Rührschüssel, Schneidebrett

3. Schritt 3

   Die gegarte Tofu-Pilz-Mischung in das Rührgefäß geben und 10 Minuten abkühlen lassen. Hefeflocken einrühren, bis alles gleichmäßig vermischt ist.

   Timer: 10 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 30.0 gr Nährhefe

   Kochgeschirr: Bratpfanne, Holzlöffel, Rührschüssel

4. Schritt 4

   Den Teig auf dem Schneidebrett mit dem Nudelholz dünn ausrollen, mit dem Pastaschneider Kreise ausstechen und jeweils eine kleine Menge der abgekühlten Füllung auf jeden Kreis geben. Falten, die Luft herausdrücken und die Ränder zu Tortellini verschließen; die fertigen Stücke auf dem Schneidebrett lassen, bis die gesamte Füllung aufgebraucht ist.

   Kochgeschirr: Kochmesser, Nudelholz, Nudelschneider, Rührschüssel, Schneidebrett

5. Schritt 5

   In der Pfanne das restliche Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen und die restlichen 2.0 Knoblauchzehen kurz anbraten. Die zerdrückten Tomaten und die restlichen 2.0 gr Salz hinzufügen und 15 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht eingedickt ist und aromatisch duftet.

   Timer: 15 min (anpassbar)

   Verwendete Zutaten: 2.0 clove Knoblauch, 15.0 ml Olivenöl, 800.0 gr passierte Tomaten, 2.0 gr Salz

   Kochgeschirr: Bratpfanne — medium heat, Holzlöffel

6. Schritt 6

   Wasser im großen Topf sprudelnd aufkochen lassen, dann 3.0 gr Salz hinzufügen.

   Timer: 10 min (anpassbar)

   Verwendete Zutaten: 3.0 gr Salz

   Kochgeschirr: großer Topf — high heat

7. Schritt 7

   Die Tortellini in das kochende Wasser geben und etwa 4 Minuten garen, dabei einmal vorsichtig umrühren, bis sie an die Oberfläche steigen und der Teig zart ist.

   Timer: 4 min (anpassbar)

   Kochgeschirr: großer Topf — medium-high heat, Holzlöffel

8. Schritt 8

   Die Tortellini im Sieb abtropfen lassen, direkt in die Tomatensauce in der Pfanne geben und bei niedriger Hitze 2 Minuten vorsichtig schwenken, bis sie mit Sauce überzogen und heiß sind.

   Kochgeschirr: Bratpfanne — low heat, Holzlöffel, Sieb