Veganes Cashew-Alfredo

Zubereitung

1. Schritt 1

   Cashew in die Rührschüssel geben, mit Wasser bedecken und 4 Stunden einweichen; anschließend im Sieb gründlich abgießen und die abgetropften Cashews zurück in die Rührschüssel geben.

   Timer: 240 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 150.0 gr Cashew

   Kochgeschirr: Rührschüssel — soak, Sieb — drain

2. Schritt 2

   Bringen Sie im Suppentopf ausreichend Wasser zum Kochen der Pasta ohne Zugabe von Salz sprudelnd zum Kochen.

   Timer: 10 min (fest)

   Kochgeschirr: Suppentopf — high heat

3. Schritt 3

   Pasta und 2.0 gr Salz in das kochende Wasser geben und anschließend bissfest kochen, sodass sie in der Mitte leicht fest bleibt.

   Timer: 10 min (anpassbar)

   Verwendete Zutaten: 340.0 gr Nudeln, 2.0 gr Salz

   Kochgeschirr: Suppentopf — boil

4. Schritt 4

   Die abgetropften Cashews aus der Rührschüssel in den Mixer geben; Wasser, Knoblauch, Hefeflocken, Zitrone, die verbleibenden 3.0 gr Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen und anschließend mixen, bis die Masse vollkommen glatt und cremig ist.

   Parallel zu Schritt: 3

   Verwendete Zutaten: 3.0 clove Knoblauch, 30.0 gr Nährhefe, 3.0 gr Salz, 1.5 gr Schwarzer Pfeffer, 240.0 ml Wasser, 30.0 ml Zitrone

   Kochgeschirr: Mixer — blend, Rührschüssel — transfer

5. Schritt 5

   Die al dente gekochte Pasta im Sieb abgießen und anschließend in die Rührschüssel geben.

   Kochgeschirr: Rührschüssel — hold, Sieb — drain, Suppentopf — transfer

6. Schritt 6

   Die gemixte Cashewsauce über die Pasta in der Rührschüssel gießen und durchmischen, bis jede Nudel gleichmäßig überzogen und glänzend ist.

   Kochgeschirr: Rührschüssel — toss