Tajine vegana de grão-de-bico

Preparação

1. Passo 1

   Aqueça o azeite na panela de ferro fundido em lume médio. Adicione a cebola e cozinhe até ficar macia e ligeiramente dourada.

   Temporizador: 6 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 30.0 ml Azeite, 200.0 gr Cebola

   Utensílios: colher de pau, Panela de ferro fundido com tampa

2. Passo 2

   Adicione a cenoura e a batata-doce. Cozinhe em lume médio, mexendo de vez em quando, até as extremidades começarem a amolecer.

   Temporizador: 5 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 400.0 gr Batata-doce, 200.0 gr Cenoura

   Utensílios: colher de pau, Panela de ferro fundido com tampa

3. Passo 3

   Junte o alho, os cominhos, as sementes de coentros, o pimentão-doce, a canela e o gengibre, mexendo. Cozinhe em lume médio até libertarem o aroma.

   Temporizador: 1 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 12.0 gr Alho, 1.0 gr Canela em pó, 4.0 gr Cominhos moídos, 2.0 gr Gengibre em pó, 3.0 gr Paprica, 4.0 gr Sementes de coentros

   Utensílios: colher de pau, Panela de ferro fundido com tampa

4. Passo 4

   Adicione o tomate, o grão-de-bico, o caldo de legumes, os alperces secos, o sal e a pimenta-preta. Mexa bem e deixe levantar fervura em lume alto.

   Temporizador: 5 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 100.0 gr Alperce, 500.0 ml Caldo de legumes, 480.0 gr Grão-de-bico, 1.0 gr Pimenta-preta, 6.0 gr Sal, 400.0 gr Tomate

   Utensílios: colher de pau, Panela de ferro fundido com tampa

5. Passo 5

   Reduza para lume baixo, tape parcialmente e deixe fervilhar até a batata-doce e a cenoura ficarem tenras e o molho engrossar.

   Temporizador: 25 min (fixo)

   Utensílios: colher de pau, Panela de ferro fundido com tampa

6. Passo 6

   Retire a panela do lume. Junte o sumo de limão e os coentros, mexa e sirva quente.

   Ingredientes utilizados: 15.0 gr Coentros frescos, 30.0 ml Sumo de limão

   Utensílios: colher de pau, Panela de ferro fundido com tampa