Tajín vegano de garbanzos

Preparación

1. Paso 1

   Calentar el aceite de oliva en la olla de hierro fundido a fuego medio. Añadir la cebolla y cocinar hasta que esté blanda y ligeramente dorada.

   Temporizador: 6 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 30.0 ml Aceite de oliva, 200.0 gr Cebolla

   Utensilios: cuchara de madera, Olla de hierro fundido con tapa

2. Paso 2

   Añadir la zanahoria y el boniato. Cocinar a fuego medio, removiendo de vez en cuando, hasta que los bordes empiecen a ablandarse.

   Temporizador: 5 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 400.0 gr Batata, 200.0 gr Zanahoria

   Utensilios: cuchara de madera, Olla de hierro fundido con tapa

3. Paso 3

   Incorporar el ajo, el comino, las semillas de cilantro, el pimentón, la canela y el jengibre. Cocinar a fuego medio hasta que desprendan su aroma.

   Temporizador: 1 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 12.0 gr Ajo, 1.0 gr Canela molida, 4.0 gr Comino molido, 2.0 gr Jengibre molido, 3.0 gr Pimentón, 4.0 gr Semillas de cilantro

   Utensilios: cuchara de madera, Olla de hierro fundido con tapa

4. Paso 4

   Añadir el tomate, los garbanzos, el caldo de verduras, los albaricoques secos, la sal y la pimienta negra. Remover bien y llevar a ebullición a fuego alto.

   Temporizador: 5 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 100.0 gr Albaricoque, 500.0 ml Caldo de verduras, 480.0 gr Garbanzo, 1.0 gr Pimienta negra, 6.0 gr Sal, 400.0 gr Tomate

   Utensilios: cuchara de madera, Olla de hierro fundido con tapa

5. Paso 5

   Bajar a fuego lento, tapar parcialmente y cocinar hasta que el boniato y la zanahoria estén tiernos y la salsa haya espesado.

   Temporizador: 25 min (fijo)

   Utensilios: cuchara de madera, Olla de hierro fundido con tapa

6. Paso 6

   Retirar la olla del fuego. Incorporar el jugo de limón y el cilantro, y servir caliente.

   Ingredientes utilizados: 15.0 gr Cilantro fresco, 30.0 ml Jugo de limón

   Utensilios: cuchara de madera, Olla de hierro fundido con tapa