Cuscús con verduras y garbanzos

Preparación

1. Paso 1

   Calentar 1 ¼ tbsp (20 ml) de aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Añadir la cebolla y las zanahorias y cocinar hasta que la cebolla empiece a ablandarse.

   Temporizador: 5 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 20.0 ml Aceite de oliva, 1.0 piece Cebolla, 2.0 piece Zanahoria

   Utensilios: cuchara de madera, Olla grande

2. Paso 2

   Añadir los 2 tsp (10 ml) restantes de aceite de oliva, el calabacín, el pimiento rojo y el ajo. Cocinar hasta que las verduras empiecen a ablandarse.

   Temporizador: 4 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 10.0 ml Aceite de oliva, 12.0 gr Ajo, 1.0 piece Calabacín, 1.0 piece Pimiento rojo

   Utensilios: cuchara de madera, Olla grande

3. Paso 3

   Incorporar el comino, el cilantro, el pimentón, la canela y la pimienta negra. Cocinar a fuego medio hasta que desprendan aroma.

   Temporizador: 1 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 1.0 gr Canela molida, 2.0 gr Cilantro molido, 4.0 gr Comino molido, 2.0 gr Pimentón, 1.0 gr Pimienta negra

   Utensilios: cuchara de madera, Olla grande

4. Paso 4

   Añadir los tomates, los garbanzos, 1 cup (250 ml) de caldo de verduras y ⅝ tsp (4 gr) de sal. Remover y llevar a un hervor suave a fuego medio.

   Ingredientes utilizados: 250.0 ml Caldo de verduras, 300.0 gr Garbanzo, 4.0 gr Sal, 400.0 gr Tomate

   Utensilios: cuchara de madera, Olla grande

5. Paso 5

   Bajar el fuego y cocinar a fuego lento sin tapar hasta que las zanahorias estén tiernas y la salsa haya espesado ligeramente.

   Temporizador: 12 min (fijo)

   Utensilios: cuchara de madera, Olla grande

6. Paso 6

   Mientras tanto, combinar los restantes 1 ½ cup (350 ml) de caldo de verduras y ⅜ tsp (2 gr) de sal en una cacerola mediana. Llevar a ebullición a fuego alto.

   Ingredientes utilizados: 350.0 ml Caldo de verduras, 2.0 gr Sal

   Utensilios: cazo mediano, cuchara de madera

7. Paso 7

   Retirar la cacerola del fuego, incorporar el cuscús y tapar inmediatamente. Dejar reposar hasta que se absorba el caldo.

   Temporizador: 5 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 240.0 gr Cuscús

   Utensilios: cazo mediano, cuchara de madera, tapa

8. Paso 8

   Destapar el cuscús y soltarlo bien con un tenedor para separar los granos.

   Utensilios: cazo mediano, Tenedor

9. Paso 9

   Retirar la mezcla de verduras del fuego. Incorporar el jugo de limón y el perejil.

   Ingredientes utilizados: 30.0 ml Jugo de limón, 15.0 gr Perejil

   Utensilios: cuchara de madera, Olla grande

10. Paso 10

    Repartir el cuscús en cuencos para servir y colocar encima la mezcla de garbanzos y verduras con una cuchara.

    Utensilios: Tenedor