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Bol de quinoa con verduras a la parrilla

Bol de quinoa con verduras a la parrilla

Quinoa esponjosa cubierta con verduras a la parrilla de sabor ahumado, garbanzos, perejil fresco y un aderezo de limón y ajo de sabor fresco.

Tiempo activo
30 min
Tiempo total
40 min
Raciones
4
Dificultad
easy
Cocina
Mediterránea
Tipo de comida
Plato principal
Dietas
Equilibrada, Halal, Mediterránea, Pescetariana, Vegana, Vegetariana

Preparación

  1. Paso 1

    Enjuagar bien la quinoa bajo el agua corriente fría y escurrir bien.

    Ingredientes utilizados: 200.0 gr Quinoa

    Utensilios: Colador de malla fina

  2. Paso 2

    Mezclar la quinoa enjuagada, el agua y ⅜ tsp (2 gr) de sal en la cacerola. Llevar a ebullición a fuego alto, tapar, bajar el fuego y cocinar durante 15 minutos; retirar del fuego, dejar reposar tapado durante 5 minutos y luego separar los granos.

    Temporizador: 20 min (fijo)

    Ingredientes utilizados: 400.0 ml Agua, 2.0 gr Sal

    Utensilios: Cazo

  3. Paso 3

    Colocar el calabacín, los pimientos, la cebolla morada y los tomates cherry en el bol para mezclar. Mezclar con 2 tbsp (30 ml) de aceite de oliva, comino, ⅜ tsp (2 gr) de sal y 1 gr de pimienta negra.

    Ingredientes utilizados: 30.0 ml Aceite de oliva, 2.0 piece Calabacín, 1.0 piece Cebolla morada, 2.0 gr Comino molido, 1.0 gr Pimienta negra, 2.0 piece Pimiento, 2.0 gr Sal, 250.0 gr Tomate cherry

    Utensilios: Bol para mezclar, Cuchillo de chef, tabla de cortar

  4. Paso 4

    Precalentar la sartén de parrilla a fuego alto. Asar las verduras en tandas sin amontonarlas, dándoles la vuelta según sea necesario, hasta que queden marcadas y tiernas; calcular de 3 a 4 minutos para los tomates y de 8 a 10 minutos para las demás verduras.

    Temporizador: 10 min (fijo)

    Utensilios: Sartén de parrilla

  5. Paso 5

    Batir las 2 tbsp (30 ml) restantes de aceite de oliva con el jugo de limón, el ajo, los ⅜ tsp (2 gr) restantes de sal y el 1 gr restante de pimienta negra.

    Ingredientes utilizados: 30.0 ml Aceite de oliva, 8.0 gr Ajo, 45.0 ml Jugo de limón, 1.0 gr Pimienta negra, 2.0 gr Sal

    Utensilios: batidor de varillas, cuenco pequeño

  6. Paso 6

    Repartir la quinoa cocida entre los boles para servir. Colocar encima los garbanzos y las verduras a la parrilla, rociar con el aderezo de limón y ajo y terminar con perejil.

    Ingredientes utilizados: 240.0 gr Garbanzo, 15.0 gr Perejil

    Utensilios: Cuencos para servir

Información nutricional (Estimado)

Base
serving
Calorías
351,26 kcal
Proteínas
10,36 g
Hidratos de carbono
41,53 g
Grasas
17,12 g
Fibra
9,75 g

Seguridad alimentaria

Precaución: bajo

Lavar las verduras y el perejil antes de la preparación. Refrigerar las sobras antes de que transcurran 2 horas en recipientes poco profundos y tapados, y consumirlas en un plazo de 3 días.

Factores de riesgo

  • Los productos vegetales crudos pueden presentar contaminación superficial.
  • La sartén de parrilla y las verduras cocidas permanecen calientes después de la cocción.
  • La quinoa cocida no debe permanecer a temperatura ambiente durante períodos prolongados.