Bol de garbanzos y quinoa
Un bol de cereales de estilo mediterráneo con garbanzos especiados al horno, verduras frescas, hierbas y un aderezo cremoso de limón y tahini.
Preparación
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Paso 1
Calentar el horno a 220°C.
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Paso 2
Mezclar la quinoa enjuagada con 400 ml de agua y ⅜ tsp (2 gr) de sal en la cacerola. Llevar a ebullición a fuego alto, tapar y cocinar a fuego bajo durante 15 minutos; retirar del fuego, dejar reposar tapada durante 5 minutos y después separar los granos.
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Paso 3
Mientras se cocina la quinoa, mezclar los garbanzos en la bandeja para horno con 2 tbsp (30 ml) de aceite de oliva, el comino, la sal y 1 gr de pimienta negra. Hornear durante 20 a 25 minutos, removiendo una vez, hasta que estén ligeramente dorados y crujientes en los bordes.
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Paso 4
Preparar el pepino, los tomates cherry, el pimiento y el perejil en la tabla de cortar y después colocarlos en el bol para mezclar.
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Paso 5
Batir el tahini, el jugo de limón, el ajo, las 2 tbsp (30 ml) restantes de aceite de oliva, los 20 ml restantes de agua, los ⅜ tsp (2 gr) restantes de sal y el 1 gr restante de pimienta negra hasta obtener una mezcla homogénea.
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Paso 6
Repartir la quinoa entre los boles para servir. Añadir las verduras preparadas y los garbanzos al horno y después distribuir con una cuchara el aderezo de limón y tahini sobre cada bol.
Información nutricional (Estimado)
Seguridad alimentaria
Precaución: bajo
Servir de inmediato o refrigerar antes de que transcurran 2 horas. Guardar las sobras en recipientes tapados a 4°C o menos y consumirlas en un plazo de 3 días.
Factores de riesgo
- La quinoa cocida y los garbanzos en conserva abiertos son perecederos después de su preparación.
- Los utensilios de cocina calientes y el vapor pueden causar quemaduras.
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