Bol de pois chiches et de quinoa
Un bol de céréales d’inspiration méditerranéenne avec des pois chiches rôtis aux épices, des légumes frais, des herbes et une sauce onctueuse au citron et au tahini.
Préparation
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Étape 1
Préchauffer le four à 220°C.
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Étape 2
Mettre le quinoa rincé avec 400 ml d’eau et ⅜ tsp (2 gr) de sel dans la casserole. Porter à ébullition à feu vif, couvrir et cuire à feu doux pendant 15 minutes ; retirer du feu, laisser reposer à couvert pendant 5 minutes, puis égrainer.
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Étape 3
Pendant la cuisson du quinoa, mélanger les pois chiches sur la plaque de cuisson avec 2 tbsp (30 ml) d’huile d’olive, le cumin, le sel et 1 gr de poivre noir. Faire rôtir pendant 20 à 25 minutes, en remuant une fois, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés et croustillants sur les bords.
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Étape 4
Préparer le concombre, les tomates cerises, le poivron et le persil sur la planche à découper, puis les mettre dans le saladier.
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Étape 5
Fouetter le tahini, le jus de citron, l’ail, les 2 tbsp (30 ml) d’huile d’olive restants, les 20 ml d’eau restants, les ⅜ tsp (2 gr) de sel restants et le 1 gr de poivre noir restant jusqu’à obtenir une texture lisse.
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Étape 6
Répartir le quinoa dans les bols de service. Ajouter les légumes préparés et les pois chiches rôtis, puis napper chaque bol de sauce au citron et au tahini à l’aide d’une cuillère.
Informations nutritionnelles (Estimé)
Sécurité alimentaire
Attention: faible
Servir sans attendre ou réfrigérer dans les 2 heures. Conserver les restes dans des récipients couverts à 4°C ou moins et les consommer dans les 3 jours.
Facteurs de risque
- Le quinoa cuit et les pois chiches en conserve après ouverture sont périssables une fois préparés.
- Les ustensiles de cuisson chauds et la vapeur peuvent provoquer des brûlures.
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