Bol de salade aux falafels cuits au four

Préparation

1. Étape 1

   Mettre les pois chiches dans un grand saladier et les recouvrir largement d’eau froide. Couvrir et placer au réfrigérateur pendant 12 heures.

   Minuteur: 720 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 250.0 gr Pois chiche

   Ustensiles: Grand bol

2. Étape 2

   Préchauffer le four à 220°C. Recouvrir une plaque de cuisson à rebords de papier cuisson.

   Ustensiles: Four, Papier cuisson, plaque de cuisson à rebords

3. Étape 3

   Bien égoutter les pois chiches trempés, puis les étaler sur un torchon propre et les sécher en les tamponnant.

   Ustensiles: passoire, Torchon propre

4. Étape 4

   Mettre les pois chiches trempés, l’oignon jaune, l’ail, le persil, la coriandre fraîche, le cumin moulu, la coriandre moulue, 5 gr de sel, le poivre noir et la levure chimique dans un robot culinaire. Mixer par impulsions jusqu’à obtenir un mélange finement haché qui se tient, sans le réduire en purée.

   Ingrédients utilisés: 9.0 gr Ail, 2.0 gr Coriandre, 20.0 gr Coriandre fraîche, 4.0 gr Cumin, 4.0 gr Levure chimique, 100.0 gr Oignon jaune, 30.0 gr Persil, 1.0 gr Poivre noir moulu, 5.0 gr Sel fin

   Ustensiles: Robot de cuisine

5. Étape 5

   Façonner le mélange en 16 galettes compactes et les disposer sur la plaque de cuisson préparée. Badigeonner les deux faces avec 30 ml d’huile d’olive.

   Ingrédients utilisés: 30.0 ml Huile d'olive

   Ustensiles: Pinceau en silicone, plaque de cuisson à rebords

6. Étape 6

   Cuire les falafels au four à 220°C jusqu’à ce qu’ils soient fermes et dorés en dessous.

   Minuteur: 12 min (fixe)

   Ustensiles: Four, plaque de cuisson à rebords

7. Étape 7

   Retourner délicatement les falafels et poursuivre la cuisson jusqu’à ce qu’ils soient croustillants, bien dorés et chauds à cœur.

   Minuteur: 10 min (fixe)

   Ustensiles: Four, plaque de cuisson à rebords

8. Étape 8

   Fouetter le tahini, le jus de citron, l’eau froide, les 15 ml d’huile d’olive restants et les 3 gr de sel restants jusqu’à obtenir une sauce lisse et fluide.

   Ingrédients utilisés: 45.0 ml Eau, 15.0 ml Huile d'olive, 60.0 ml Jus de citron, 3.0 gr Sel fin, 80.0 gr Tahin

   Ustensiles: bol moyen, fouet

9. Étape 9

   Mélanger la laitue romaine, le concombre, les tomates et l’oignon rouge dans un grand saladier.

   Ingrédients utilisés: 300.0 gr Concombre, 250.0 gr Laitue romaine, 80.0 gr Oignon rouge, 300.0 gr Tomate

   Ustensiles: Couteau de chef, Grand bol, planche à découper

10. Étape 10

    Répartir la salade dans quatre bols de service, garnir chacun de quatre galettes de falafel chaudes et arroser de sauce au citron et au tahini.

    Ustensiles: saladier de service