Ensalada con falafel al horno

Preparación

1. Paso 1

   Colocar los garbanzos en un recipiente grande y cubrirlos con abundante agua fría. Tapar y refrigerar durante 12 horas.

   Temporizador: 720 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 250.0 gr Garbanzo

   Utensilios: Cuenco grande

2. Paso 2

   Calentar el horno a 220°C. Forrar una bandeja de horno con bordes con papel para hornear.

   Utensilios: bandeja de horno con bordes, Horno, Papel para hornear

3. Paso 3

   Escurrir bien los garbanzos remojados, extenderlos sobre un paño de cocina limpio y secarlos con toques suaves.

   Utensilios: escurridor, Paño de cocina limpio

4. Paso 4

   Añadir los garbanzos remojados, la cebolla amarilla, el ajo, el perejil, el cilantro, el comino molido, las semillas de cilantro molidas, 5 gr de la sal, la pimienta negra y el polvo de hornear a un procesador de alimentos. Procesar con pulsaciones hasta obtener una mezcla finamente picada y cohesionada, sin llegar a hacer un puré.

   Ingredientes utilizados: 9.0 gr Ajo, 100.0 gr Cebolla amarilla, 2.0 gr Cilantro, 20.0 gr Cilantro fresco, 4.0 gr Comino, 30.0 gr Perejil, 1.0 gr Pimienta negra molida, 4.0 gr Polvo de hornear, 5.0 gr Sal fina

   Utensilios: Procesador de alimentos

5. Paso 5

   Formar 16 porciones compactas y aplanadas con la mezcla y colocarlas en la bandeja preparada. Pincelar ambos lados con 30 ml del aceite de oliva.

   Ingredientes utilizados: 30.0 ml Aceite de oliva

   Utensilios: bandeja de horno con bordes, Pincel de silicona

6. Paso 6

   Hornear el falafel a 220°C hasta que esté firme y dorado por debajo.

   Temporizador: 12 min (fijo)

   Utensilios: bandeja de horno con bordes, Horno

7. Paso 7

   Dar la vuelta al falafel con cuidado y seguir horneando hasta que esté crujiente, bien dorado y caliente en el centro.

   Temporizador: 10 min (fijo)

   Utensilios: bandeja de horno con bordes, Horno

8. Paso 8

   Batir el tahini, el jugo de limón, el agua fría, los 15 ml restantes de aceite de oliva y los 3 gr restantes de sal hasta obtener una mezcla homogénea y lo bastante fluida para verter.

   Ingredientes utilizados: 15.0 ml Aceite de oliva, 45.0 ml Agua, 60.0 ml Jugo de limón, 3.0 gr Sal fina, 80.0 gr Tahini

   Utensilios: batidor de varillas, cuenco mediano

9. Paso 9

   Mezclar la lechuga romana, el pepino, los tomates y la cebolla morada en un recipiente grande.

   Ingredientes utilizados: 80.0 gr Cebolla morada, 250.0 gr Lechuga romana, 300.0 gr Pepino, 300.0 gr Tomate

   Utensilios: Cuchillo de chef, Cuenco grande, tabla de cortar

10. Paso 10

    Repartir la ensalada entre cuatro cuencos, colocar cuatro porciones de falafel caliente sobre cada uno y rociar con el aderezo de limón y tahini.

    Utensilios: cuenco para servir