Salade de chou-fleur rôti et de pois chiches
Une salade généreuse d’inspiration méditerranéenne composée de chou-fleur et de pois chiches rôtis aux épices chaudes, d’herbes fraîches, d’oignon rouge et d’une sauce crémeuse au citron et au tahini.
Préparation
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Étape 1
Préchauffer le four à 220°C et placer une grille au centre.
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Étape 2
Couper le chou-fleur en fleurettes de la taille d’une bouchée. Égoutter et rincer les pois chiches, mesurer leur quantité après égouttage et les sécher en les tamponnant.
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Étape 3
Mettre le chou-fleur et les pois chiches préparés dans le grand saladier. Ajouter 2 tbsp (30 ml) d’huile d’olive, le cumin, le paprika, ⅝ tsp (4 gr) de sel et 1 gr de poivre noir ; bien mélanger et étaler en une seule couche sur la plaque de cuisson.
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Étape 4
Faire rôtir jusqu’à ce que le chou-fleur soit tendre et doré et les pois chiches légèrement croustillants, en retournant le tout à mi-cuisson.
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Étape 5
Fouetter le jus de citron, le tahini, l’eau, l’ail râpé, le reste d’huile d’olive, les ⅜ tsp (2 gr) de sel restants et le 1 gr de poivre noir restant jusqu’à obtenir une sauce lisse.
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Étape 6
Sortir le chou-fleur et les pois chiches rôtis du four et les laisser refroidir légèrement sur la plaque de cuisson.
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Étape 7
Émincer finement l’oignon rouge et hacher grossièrement le persil. Les mélanger dans le grand saladier avec le chou-fleur et les pois chiches rôtis, puis incorporer la sauce et servir.
Informations nutritionnelles (Estimé)
Sécurité alimentaire
Attention: faible
Réfrigérer les restes dans les 2 heures dans un récipient couvert et les consommer dans les 3 jours.
Facteurs de risque
- four et plaque de cuisson chauds
- restes cuits conservés à température ambiante
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