Salat mit geröstetem Blumenkohl und Kichererbsen

Zubereitung

1. Schritt 1

   Den Backofen auf 220°C vorheizen und einen Rost in der Mitte einschieben.

2. Schritt 2

   Den Blumenkohl in mundgerechte Röschen teilen. Die Kichererbsen abgießen und abspülen, nach dem Abtropfen abmessen und trocken tupfen.

   Verwendete Zutaten: 700.0 gr Blumenkohl, 480.0 gr Kichererbse

   Kochgeschirr: Kochmesser, Schneidebrett, Sieb

3. Schritt 3

   Den vorbereiteten Blumenkohl und die Kichererbsen in die große Rührschüssel geben. 2 EL (30 ml) Olivenöl, Kreuzkümmel, Paprikapulver, ⅝ TL (4 g) Salz und 1 g schwarzen Pfeffer hinzufügen; gründlich vermengen und in einer einzigen Schicht auf dem Backblech verteilen.

   Verwendete Zutaten: 2.0 gr Gemahlener Kreuzkümmel, 30.0 ml Olivenöl, 2.0 gr Paprika, 4.0 gr Salz, 1.0 gr Schwarzer Pfeffer

   Kochgeschirr: Backblech mit Rand, große Rührschüssel

4. Schritt 4

   Rösten, bis der Blumenkohl weich und gebräunt und die Kichererbsen leicht knusprig sind; dabei alles nach der Hälfte der Garzeit wenden.

   Timer: 25 min (fest)

   Kochgeschirr: Backblech mit Rand, Spatel

5. Schritt 5

   Zitronensaft, Tahini, Wasser, geriebenen Knoblauch, das restliche Olivenöl, die restlichen ⅜ TL (2 g) Salz und den restlichen 1 g schwarzen Pfeffer glatt rühren.

   Verwendete Zutaten: 4.0 gr Knoblauch, 30.0 ml Olivenöl, 2.0 gr Salz, 1.0 gr Schwarzer Pfeffer, 30.0 ml Tahini, 30.0 ml Wasser, 45.0 ml Zitronensaft

   Kochgeschirr: Kleine Rührschüssel, Schneebesen

6. Schritt 6

   Den gerösteten Blumenkohl und die Kichererbsen aus dem Backofen nehmen und auf dem Backblech etwas abkühlen lassen.

   Timer: 10 min (fest)

   Kochgeschirr: Backblech mit Rand

7. Schritt 7

   Die rote Zwiebel in dünne Scheiben schneiden und die Petersilie grob hacken. Beides mit dem gerösteten Blumenkohl und den Kichererbsen in der großen Rührschüssel vermengen, anschließend das Dressing unterheben und servieren.

   Verwendete Zutaten: 20.0 gr Petersilie, 100.0 gr Rote Zwiebel

   Kochgeschirr: große Rührschüssel, Kochmesser, Schneidebrett, Spatel