Salada de couve-flor e grão-de-bico assados

Preparação

1. Passo 1

   Aqueça o forno a 220°C e coloque uma grelha no centro.

2. Passo 2

   Corte a couve-flor em floretes pequenos. Escorra e passe o grão-de-bico por água, meça-o depois de escorrido e seque-o com ligeiros toques.

   Ingredientes utilizados: 700.0 gr Couve-flor, 480.0 gr Grão-de-bico

   Utensílios: escorredor, faca de chef, tábua de corte

3. Passo 3

   Coloque a couve-flor e o grão-de-bico preparados na tigela grande. Adicione 2 tbsp (30 ml) de azeite, os cominhos, o pimentão-doce, ⅝ tsp (4 gr) de sal e 1 gr de pimenta-preta; envolva bem e espalhe numa única camada no tabuleiro de forno.

   Ingredientes utilizados: 30.0 ml Azeite, 2.0 gr Cominhos moídos, 2.0 gr Paprica, 1.0 gr Pimenta-preta, 4.0 gr Sal

   Utensílios: tabuleiro de forno com rebordo, taça grande para misturar

4. Passo 4

   Asse até a couve-flor ficar tenra e dourada e o grão-de-bico ligeiramente crocante, virando tudo a meio da cozedura.

   Temporizador: 25 min (fixo)

   Utensílios: espátula, tabuleiro de forno com rebordo

5. Passo 5

   Bata com uma vara de arames o sumo de limão, o tahini, a água, o alho ralado, o azeite restante, os restantes ⅜ tsp (2 gr) de sal e o restante 1 gr de pimenta-preta até obter um molho homogéneo.

   Ingredientes utilizados: 4.0 gr Alho, 30.0 ml Azeite, 1.0 gr Pimenta-preta, 2.0 gr Sal, 45.0 ml Sumo de limão, 30.0 ml Tahini, 30.0 ml Água

   Utensílios: batedor de varas, Taça pequena para misturar

6. Passo 6

   Retire a couve-flor e o grão-de-bico assados do forno e deixe arrefecer ligeiramente no tabuleiro.

   Temporizador: 10 min (fixo)

   Utensílios: tabuleiro de forno com rebordo

7. Passo 7

   Corte a cebola roxa em fatias finas e pique grosseiramente a salsa. Junte-as na tigela grande com a couve-flor e o grão-de-bico assados, envolva com o molho e sirva.

   Ingredientes utilizados: 100.0 gr Cebola roxa, 20.0 gr Salsa

   Utensílios: espátula, faca de chef, taça grande para misturar, tábua de corte