Taça de grão-de-bico e quinoa

Preparação

1. Passo 1

   Aqueça o forno a 220°C.

   Utensílios: Tabuleiro de forno

2. Passo 2

   Junte a quinoa passada por água com 400 ml de água e ⅜ tsp (2 gr) de sal no tacho. Leve a ferver em lume alto, tape e cozinhe em lume baixo durante 15 minutos; retire do lume, deixe repousar tapado durante 5 minutos e depois solte os grãos.

   Temporizador: 20 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 200.0 gr Quinoa, 2.0 gr Sal, 400.0 ml Água

   Utensílios: Caçarola com tampa, Passador de malha fina

3. Passo 3

   Enquanto a quinoa coze, envolva o grão-de-bico no tabuleiro com 2 tbsp (30 ml) de azeite, os cominhos, o sal e 1 gr de pimenta-preta. Asse durante 20 a 25 minutos, mexendo uma vez, até ficar ligeiramente dourado e estaladiço nas extremidades.

   Temporizador: 25 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 30.0 ml Azeite, 2.0 gr Cominhos moídos, 480.0 gr Grão-de-bico, 1.0 gr Pimenta-preta moída, 2.0 gr Sal

   Utensílios: Tabuleiro de forno

4. Passo 4

   Prepare o pepino, os tomates-cereja, o pimento e a salsa na tábua de corte e coloque-os na taça de mistura.

   Temporizador: 10 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 1.0 piece Pepino, 1.0 piece Pimento, 20.0 gr Salsa, 250.0 gr Tomate-cereja

   Utensílios: Faca de chef, Taça para misturar, tábua de corte

5. Passo 5

   Bata com uma vara de arames o tahini, o sumo de limão, o alho, as restantes 2 tbsp (30 ml) de azeite, os restantes 20 ml de água, os restantes ⅜ tsp (2 gr) de sal e o restante 1 gr de pimenta-preta até obter um molho homogéneo.

   Temporizador: 3 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 8.0 gr Alho, 30.0 ml Azeite, 1.0 gr Pimenta-preta moída, 2.0 gr Sal, 45.0 ml Sumo de limão, 60.0 gr Tahini, 20.0 ml Água

   Utensílios: batedor de varas, taça pequena

6. Passo 6

   Distribua a quinoa pelas taças de servir. Adicione os legumes preparados e o grão-de-bico assado e, com uma colher, deite o molho de limão e tahini sobre cada taça.

   Utensílios: Taça para misturar, Taças de servir