Bol de quinoa con verduras asadas

Preparación

1. Paso 1

   Calentar el horno a 220°C. Preparar la batata, el brócoli, los pimientos y la cebolla.

   Utensilios: cuchillo de chef, tabla de cortar

2. Paso 2

   Combinar la batata, el brócoli, los pimientos, la cebolla y los garbanzos en el recipiente para mezclar. Mezclar con 2 tbsp (30 ml) de aceite de oliva, ⅝ tsp (4 gr) de sal, ½ tsp (1 gr) de pimienta negra y el comino, y luego extender en una sola capa sobre la bandeja para hornear.

   Ingredientes utilizados: 30.0 ml Aceite de oliva, 400.0 gr Batata, 300.0 gr Brócoli, 150.0 gr Cebolla morada, 2.0 gr Comino molido, 400.0 gr Garbanzo, 1.0 gr Pimienta negra, 300.0 gr Pimiento rojo, 4.0 gr Sal

   Utensilios: bandeja de horno, Bol para mezclar

3. Paso 3

   Asar hasta que la batata esté tierna y las verduras estén doradas, dando la vuelta a todo una vez a mitad de la cocción.

   Temporizador: 25 min (fijo)

   Utensilios: bandeja de horno

4. Paso 4

   Mientras tanto, enjuagar bien la quinoa bajo el chorro de agua fría y escurrir bien.

   Ingredientes utilizados: 200.0 gr Quinoa

   Utensilios: colador de malla fina

5. Paso 5

   Llevar el agua a ebullición en la cacerola. Incorporar la quinoa enjuagada, tapar, bajar el fuego y cocinar a fuego lento hasta que se absorba el agua.

   Temporizador: 15 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 400.0 ml Agua

   Utensilios: Cazo, cuchara de madera

6. Paso 6

   Retirar del fuego la quinoa tapada, dejar reposar durante 5 minutos y luego separar los granos con una cuchara.

   Temporizador: 5 min (fijo)

   Utensilios: Cazo, cuchara de madera

7. Paso 7

   Batir el tahini, el jugo de limón, el sirope de arce, el ajo, el aceite de oliva restante, los ⅜ tsp (2 gr) de sal restantes y la ½ tsp (1 gr) de pimienta negra restante hasta obtener una mezcla homogénea.

   Ingredientes utilizados: 15.0 ml Aceite de oliva, 6.0 gr Ajo, 15.0 ml Jarabe de arce, 45.0 ml Jugo de limón, 1.0 gr Pimienta negra, 2.0 gr Sal, 60.0 ml Tahini

   Utensilios: batidor de varillas, cuenco pequeño

8. Paso 8

   Repartir la quinoa entre cuatro boles y colocar encima la mezcla de verduras asadas. Rociar con el aderezo y luego esparcir por encima el perejil y las semillas de calabaza.

   Ingredientes utilizados: 20.0 gr Perejil, 40.0 gr Semilla de calabaza