Quinoa-Bowl mit Ofengemüse

Zubereitung

1. Schritt 1

   Den Backofen auf 220°C vorheizen. Süßkartoffel, Brokkoli, Paprika und Zwiebel vorbereiten.

   Kochgeschirr: Kochmesser, Schneidebrett

2. Schritt 2

   Süßkartoffel, Brokkoli, Paprika, Zwiebel und Kichererbsen in der Rührschüssel vermengen. Mit 2 EL (30 ml) Olivenöl, ⅝ TL (4 g) Salz, ½ TL (1 g) schwarzem Pfeffer und dem Kreuzkümmel vermischen und anschließend in einer einzigen Schicht auf dem Backblech verteilen.

   Verwendete Zutaten: 300.0 gr Brokkoli, 2.0 gr Gemahlener Kreuzkümmel, 400.0 gr Kichererbse, 30.0 ml Olivenöl, 300.0 gr Rote Paprika, 150.0 gr Rote Zwiebel, 4.0 gr Salz, 1.0 gr Schwarzer Pfeffer, 400.0 gr Süßkartoffel

   Kochgeschirr: Backblech, Rührschüssel

3. Schritt 3

   Rösten, bis die Süßkartoffel weich und das Gemüse gebräunt ist; nach der Hälfte der Garzeit alles einmal wenden.

   Timer: 25 min (fest)

   Kochgeschirr: Backblech

4. Schritt 4

   Währenddessen die Quinoa unter kaltem, fließendem Wasser gründlich abspülen und gut abtropfen lassen.

   Verwendete Zutaten: 200.0 gr Quinoa

   Kochgeschirr: Feines Sieb

5. Schritt 5

   Das Wasser im Topf zum Kochen bringen. Die abgespülte Quinoa einrühren, den Topf abdecken, die Hitze reduzieren und sanft köcheln lassen, bis das Wasser aufgenommen ist.

   Timer: 15 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 400.0 ml Wasser

   Kochgeschirr: Holzlöffel, Kochtopf

6. Schritt 6

   Die abgedeckte Quinoa vom Herd nehmen, 5 Minuten ruhen lassen und anschließend mit einem Löffel auflockern.

   Timer: 5 min (fest)

   Kochgeschirr: Holzlöffel, Kochtopf

7. Schritt 7

   Tahini, Zitronensaft, Ahornsirup, Knoblauch, das restliche Olivenöl, die restlichen ⅜ TL (2 g) Salz und die restlichen ½ TL (1 g) schwarzen Pfeffer glatt rühren.

   Verwendete Zutaten: 15.0 ml Ahornsirup, 6.0 gr Knoblauch, 15.0 ml Olivenöl, 2.0 gr Salz, 1.0 gr Schwarzer Pfeffer, 60.0 ml Tahini, 45.0 ml Zitronensaft

   Kochgeschirr: kleine Schüssel, Schneebesen

8. Schritt 8

   Die Quinoa auf vier Schüsseln verteilen und mit der gerösteten Gemüsemischung belegen. Mit dem Dressing beträufeln und anschließend Petersilie und Kürbiskerne darüberstreuen.

   Verwendete Zutaten: 40.0 gr Kürbiskerne, 20.0 gr Petersilie