Auberginen-Kichererbsen-Eintopf

Zubereitung

1. Schritt 1

   Die Aubergine in 2.5 cm große Würfel schneiden.

   Verwendete Zutaten: 700.0 gr Aubergine

   Kochgeschirr: Kochmesser, Schneidebrett

2. Schritt 2

   Das Olivenöl im Schmortopf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Aubergine unter gelegentlichem Rühren bräunen und anschließend auf einen Teller geben.

   Timer: 10 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 45.0 ml Olivenöl

   Kochgeschirr: Dutch Oven, Holzlöffel, Teller

3. Schritt 3

   Die Zwiebel in denselben Topf geben und bei mittlerer Hitze weich garen.

   Timer: 5 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 200.0 gr Zwiebel

   Kochgeschirr: Dutch Oven, Holzlöffel

4. Schritt 4

   Knoblauch, Tomatenmark, Kreuzkümmel, geräuchertes Paprikapulver und Koriander hinzufügen. Rühren, bis die Gewürze duften und das Tomatenmark etwas dunkler wird.

   Timer: 1 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 2.0 gr Gemahlener Koriander, 4.0 gr Gemahlener Kreuzkümmel, 4.0 gr Geräuchertes Paprikapulver, 12.0 gr Knoblauch, 30.0 gr Tomatenmark

   Kochgeschirr: Dutch Oven, Holzlöffel

5. Schritt 5

   Tomaten, Kichererbsen, Gemüsebrühe, Salz und schwarzen Pfeffer einrühren. Den Eintopf bei mittlerer Hitze sanft köcheln lassen.

   Verwendete Zutaten: 800.0 gr Dosentomate, 1.0 gr Gemahlener schwarzer Pfeffer, 375.0 ml Gemüsebrühe, 480.0 gr Kichererbse, 6.0 gr Salz

   Kochgeschirr: Dutch Oven, Holzlöffel

6. Schritt 6

   Die gebräunte Aubergine zurück in den Topf geben. Ohne Deckel bei niedriger Hitze garen, bis die Aubergine weich und der Eintopf eingedickt ist.

   Timer: 25 min (fest)

   Kochgeschirr: Dutch Oven, Holzlöffel

7. Schritt 7

   Den Topf vom Herd nehmen, dann Zitronensaft und Petersilie einrühren. Abschmecken und heiß servieren.

   Verwendete Zutaten: 15.0 gr Petersilie, 30.0 ml Zitronensaft

   Kochgeschirr: Dutch Oven, Holzlöffel