Guiso de berenjena y garbanzos

Preparación

1. Paso 1

   Corte la berenjena en cubos de 2.5 cm.

   Ingredientes utilizados: 700.0 gr Berenjena

   Utensilios: Cuchillo de chef, tabla de cortar

2. Paso 2

   Caliente el aceite de oliva en la olla de hierro fundido a fuego medio. Dore la berenjena, removiendo de vez en cuando, y luego pásela a un plato.

   Temporizador: 10 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 45.0 ml Aceite de oliva

   Utensilios: cuchara de madera, Olla de hierro fundido con tapa, Plato

3. Paso 3

   Añada la cebolla a la misma olla y cocine a fuego medio hasta que se ablande.

   Temporizador: 5 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 200.0 gr Cebolla

   Utensilios: cuchara de madera, Olla de hierro fundido con tapa

4. Paso 4

   Añada el ajo, la pasta de tomate, el comino, el pimentón ahumado y el cilantro. Remueva hasta que desprendan aroma y la pasta de tomate se oscurezca ligeramente.

   Temporizador: 1 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 12.0 gr Ajo, 2.0 gr Cilantro molido, 4.0 gr Comino molido, 30.0 gr Pasta de tomate concentrada, 4.0 gr Pimentón ahumado

   Utensilios: cuchara de madera, Olla de hierro fundido con tapa

5. Paso 5

   Incorpore los tomates, los garbanzos, el caldo de verduras, la sal y la pimienta negra. Lleve el guiso a un hervor suave a fuego medio.

   Ingredientes utilizados: 375.0 ml Caldo de verduras, 480.0 gr Garbanzo, 1.0 gr Pimienta negra molida, 6.0 gr Sal, 800.0 gr Tomate en conserva

   Utensilios: cuchara de madera, Olla de hierro fundido con tapa

6. Paso 6

   Vuelva a poner la berenjena dorada en la olla. Cocine sin tapar a fuego bajo hasta que la berenjena esté tierna y el guiso haya espesado.

   Temporizador: 25 min (fijo)

   Utensilios: cuchara de madera, Olla de hierro fundido con tapa

7. Paso 7

   Retire la olla del fuego e incorpore el jugo de limón y el perejil. Pruebe y sirva caliente.

   Ingredientes utilizados: 30.0 ml Jugo de limón, 15.0 gr Perejil

   Utensilios: cuchara de madera, Olla de hierro fundido con tapa