Ragoût d’aubergine et de pois chiches

Préparation

1. Étape 1

   Couper l’aubergine en cubes de 2.5 cm.

   Ingrédients utilisés: 700.0 gr Aubergine

   Ustensiles: Couteau de chef, planche à découper

2. Étape 2

   Faire chauffer l’huile d’olive dans la cocotte à feu moyen. Faire dorer l’aubergine en remuant de temps en temps, puis la transférer dans une assiette.

   Minuteur: 10 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 45.0 ml Huile d'olive

   Ustensiles: Assiette, Cocotte en fonte, cuillère en bois

3. Étape 3

   Ajouter l’oignon dans la même cocotte et faire cuire à feu moyen jusqu’à ce qu’il soit tendre.

   Minuteur: 5 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 200.0 gr Oignon

   Ustensiles: Cocotte en fonte, cuillère en bois

4. Étape 4

   Ajouter l’ail, le concentré de tomates, le cumin, le paprika fumé et la coriandre. Remuer jusqu’à ce que les arômes se dégagent et que le concentré de tomates fonce légèrement.

   Minuteur: 1 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 12.0 gr Ail, 30.0 gr Concentré de tomates, 2.0 gr Coriandre moulue, 4.0 gr Cumin moulu, 4.0 gr Paprika fumé

   Ustensiles: Cocotte en fonte, cuillère en bois

5. Étape 5

   Incorporer les tomates, les pois chiches, le bouillon de légumes, le sel et le poivre noir. Porter le ragoût à léger frémissement à feu moyen.

   Ingrédients utilisés: 375.0 ml Fond de légumes, 480.0 gr Pois chiche, 1.0 gr Poivre noir moulu, 6.0 gr Sel, 800.0 gr Tomate en conserve

   Ustensiles: Cocotte en fonte, cuillère en bois

6. Étape 6

   Remettre l’aubergine dorée dans la cocotte. Faire cuire à découvert à feu doux jusqu’à ce que l’aubergine soit tendre et que le ragoût ait épaissi.

   Minuteur: 25 min (fixe)

   Ustensiles: Cocotte en fonte, cuillère en bois

7. Étape 7

   Retirer la cocotte du feu, puis incorporer le jus de citron et le persil. Goûter et servir chaud.

   Ingrédients utilisés: 30.0 ml Jus de citron, 15.0 gr Persil

   Ustensiles: Cocotte en fonte, cuillère en bois