Bol de légumes grillés et de pois chiches

Préparation

1. Étape 1

   Mélanger le quinoa avec 1 ½ cup (360 ml) d'eau et ⅜ tsp (2 gr) de sel dans la casserole. Porter à ébullition, couvrir, baisser à feu doux et laisser mijoter jusqu'à absorption de l'eau ; retirer du feu et laisser reposer à couvert pendant 5 minutes.

   Minuteur: 15 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 360.0 ml Eau, 180.0 gr Quinoa, 2.0 gr Sel

   Ustensiles: Casserole

2. Étape 2

   Préchauffer la poêle à griller à feu vif pendant 5 minutes, puis baisser à feu moyen.

   Minuteur: 5 min (fixe)

   Ustensiles: Poêle à griller

3. Étape 3

   Mettre les courgettes, les poivrons et l'oignon dans le saladier. Mélanger avec 2 ¾ tbsp (40 ml) d'huile d'olive, le cumin, le paprika fumé, le poivre noir et ½ tsp (3 gr) de sel.

   Ingrédients utilisés: 2.0 piece Courgette, 2.0 gr Cumin moulu, 40.0 ml Huile d'olive, 1.0 piece Oignon rouge, 2.0 gr Paprika fumé, 1.0 gr Poivre noir, 2.0 piece Poivron, 3.0 gr Sel

   Ustensiles: Saladier

4. Étape 4

   Faire griller les légumes assaisonnés en une seule couche, en plusieurs fois si nécessaire. Les retourner de temps en temps et cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres et présentent des marques de grillade foncées, puis les remettre dans le saladier.

   Minuteur: 10 min (fixe)

   Ustensiles: pince de cuisine, Poêle à griller, Saladier

5. Étape 5

   Égoutter et rincer les pois chiches dans la passoire, puis les sécher en les tamponnant. Les ajouter dans la poêle à griller et cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient chauds et légèrement dorés, puis les mélanger aux légumes grillés.

   Minuteur: 4 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 480.0 gr Pois chiche

   Ustensiles: Passoire à mailles fines, pince de cuisine, Poêle à griller, Saladier

6. Étape 6

   Fouetter le tahini, le jus de citron, l'ail, les 1 ¼ tbsp (20 ml) d'huile d'olive restants, le reste d'eau et les ⅜ tsp (2 gr) de sel restants jusqu'à obtenir une sauce lisse et fluide.

   Ingrédients utilisés: 4.0 gr Ail, 60.0 ml Eau, 20.0 ml Huile d'olive, 45.0 ml Jus de citron, 2.0 gr Sel, 60.0 ml Tahin

   Ustensiles: fouet, petit bol

7. Étape 7

   Répartir le quinoa dans quatre bols et garnir du mélange de légumes grillés et de pois chiches. Napper de sauce au tahini à l'aide d'une cuillère et terminer par le persil.

   Ingrédients utilisés: 15.0 gr Persil