Bol de verduras a la parrilla y garbanzos

Preparación

1. Paso 1

   Mezclar la quinoa con 1 ½ cup (360 ml) de agua y ⅜ tsp (2 gr) de sal en la cacerola. Llevar a ebullición, tapar, bajar el fuego y cocinar a fuego lento hasta que se absorba el agua; retirar del fuego y dejar reposar, tapada, durante 5 minutos.

   Temporizador: 15 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 360.0 ml Agua, 180.0 gr Quinoa, 2.0 gr Sal

   Utensilios: Cazo

2. Paso 2

   Precalentar la sartén de parrilla a fuego alto durante 5 minutos y luego bajar a fuego medio.

   Temporizador: 5 min (fijo)

   Utensilios: Sartén de parrilla

3. Paso 3

   Colocar el calabacín, los pimientos y la cebolla en el bol para mezclar. Mezclar con 2 ¾ tbsp (40 ml) de aceite de oliva, el comino, el pimentón ahumado, la pimienta negra y ½ tsp (3 gr) de sal.

   Ingredientes utilizados: 40.0 ml Aceite de oliva, 2.0 piece Calabacín, 1.0 piece Cebolla morada, 2.0 gr Comino molido, 2.0 gr Pimentón ahumado, 1.0 gr Pimienta negra, 2.0 piece Pimiento, 3.0 gr Sal

   Utensilios: Bol para mezclar

4. Paso 4

   Asar las verduras sazonadas en una sola capa, en tandas si es necesario. Darles la vuelta de vez en cuando y cocinar hasta que estén tiernas y tengan marcas oscuras de parrilla; luego devolverlas al bol para mezclar.

   Temporizador: 10 min (fijo)

   Utensilios: Bol para mezclar, pinzas de cocina, Sartén de parrilla

5. Paso 5

   Escurrir y enjuagar los garbanzos en el colador y luego secarlos con toques suaves. Añadirlos a la sartén de parrilla y cocinar a fuego medio hasta que estén calientes y ligeramente dorados; luego mezclarlos con las verduras a la parrilla.

   Temporizador: 4 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 480.0 gr Garbanzo

   Utensilios: Bol para mezclar, Colador de malla fina, pinzas de cocina, Sartén de parrilla

6. Paso 6

   Batir el tahini, el jugo de limón, el ajo, los 1 ¼ tbsp (20 ml) restantes de aceite de oliva, el agua restante y los ⅜ tsp (2 gr) restantes de sal hasta obtener una mezcla homogénea y lo bastante fluida para verter.

   Ingredientes utilizados: 20.0 ml Aceite de oliva, 60.0 ml Agua, 4.0 gr Ajo, 45.0 ml Jugo de limón, 2.0 gr Sal, 60.0 ml Tahini

   Utensilios: batidor de varillas, cuenco pequeño

7. Paso 7

   Repartir la quinoa en cuatro boles y colocar encima la mezcla de verduras a la parrilla y garbanzos. Añadir el aderezo de tahini con una cuchara y terminar con el perejil.

   Ingredientes utilizados: 15.0 gr Perejil