Taça de legumes grelhados e grão-de-bico

Preparação

1. Passo 1

   Junte a quinoa com 1 ½ cup (360 ml) de água e ⅜ tsp (2 gr) de sal no tacho. Deixe levantar fervura, tape, reduza para lume brando e cozinhe até a água ser absorvida; retire do lume e deixe repousar, tapado, durante 5 minutos.

   Temporizador: 15 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 180.0 gr Quinoa, 2.0 gr Sal, 360.0 ml Água

   Utensílios: Caçarola com cabo

2. Passo 2

   Pré-aqueça a grelha de fogão em lume forte durante 5 minutos e depois reduza para lume médio.

   Temporizador: 5 min (fixo)

   Utensílios: Frigideira de grelhar

3. Passo 3

   Coloque a curgete, os pimentos e a cebola na taça de mistura. Envolva com 2 ¾ tbsp (40 ml) de azeite, os cominhos, o pimentão-doce fumado, a pimenta-preta e ½ tsp (3 gr) de sal.

   Ingredientes utilizados: 40.0 ml Azeite, 1.0 piece Cebola roxa, 2.0 gr Cominhos moídos, 2.0 piece Curgete, 2.0 gr Paprica fumada, 1.0 gr Pimenta-preta, 2.0 piece Pimento, 3.0 gr Sal

   Utensílios: Taça para misturar

4. Passo 4

   Grelhe os legumes temperados numa única camada, em várias levas se necessário. Vire ocasionalmente e cozinhe até ficarem tenros e com marcas escuras de grelhado; depois, volte a colocá-los na taça de mistura.

   Temporizador: 10 min (fixo)

   Utensílios: Frigideira de grelhar, pinça de cozinha, Taça para misturar

5. Passo 5

   Escorra e passe o grão-de-bico por água no passador e depois seque-o com leves toques. Coloque-o na grelha de fogão e cozinhe em lume médio até ficar quente e ligeiramente dourado; depois, misture-o com os legumes grelhados.

   Temporizador: 4 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 480.0 gr Grão-de-bico

   Utensílios: Frigideira de grelhar, Passador de malha fina, pinça de cozinha, Taça para misturar

6. Passo 6

   Bata com uma vara de arames o tahini, o sumo de limão, o alho, os restantes 1 ¼ tbsp (20 ml) de azeite, a água restante e os restantes ⅜ tsp (2 gr) de sal até obter um molho homogéneo e fluido.

   Ingredientes utilizados: 4.0 gr Alho, 20.0 ml Azeite, 2.0 gr Sal, 45.0 ml Sumo de limão, 60.0 ml Tahini, 60.0 ml Água

   Utensílios: batedor de varas, taça pequena

7. Passo 7

   Divida a quinoa por quatro taças e coloque por cima a mistura de legumes grelhados e grão-de-bico. Distribua o molho de tahini às colheradas e finalize com a salsa.

   Ingredientes utilizados: 15.0 gr Salsa